Какая селёдка делает Шубу вкуснее: как выбрать рыбу для любимого салата
Зима и Новый год немыслимы без селёдки под шубой. Этот салат стал даже популярнее оливье. Эксперты поделились советами, как выбрать самую вкусную рыбу для этого традиционного блюда.
Качество рыбы в селедке под шубой определяет вкус всего салата. Чтобы выбрать самую вкусную сельдь, нужно, оказывается, учитывать её пол. Выяснилось, что самцы сельди обладают более мясистой и жирной мякотью, что идеально подходит для сочного салата.
Как определить, какая рыба подходит лучше? Можно спросить у продавца или обратить внимание на то, как выглядит селёдка. У самцов сельди есть молоки, в то время как у самок можно нащупать икру.
Если тушка уже выпотрошена, рассмотрите спинку и брюшко. Самки обычно имеют прямую и ровную спинку, а их брюшко более объемное и плотное на ощупь.
Уточнения
«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой», «шуба», «сельдь под одеялом») — слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами и яйцом под майонезом в русской кухне и кухнях бывшего СССР.
Сельди или океанические сельди (лат. Clupea), — род лучепёрых рыб, обитающих в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане.