Лучшие лакомства августа: топ-6 домашних сорбетов и мороженого из мальвин и смородины

Анна Скудаева — повар 4 разряда и садовод с более чем 10-летним опытом. Проводит гастрономические мастер-классы и дегустации. Специализируется на декоративных растениях и создании устойчивых цветников, не требующих сложного ухода. В своём саду Анна выращивает многолетние цветы, ягоды, лекарственные травы и плодовые культуры — у неё на участке цветник, аптекарский огород и фруктовый сад. На страницах издания автор делится практическими решениями для тех, кто хочет создать красивый и неприхотливый участок, а также рецептами, как приготовить интересные и вкусные блюда из доступных ингредиентов.

Сорбеты: натуральная свежесть без лишних калорий

Во время летнего зноя многие мечтают освежиться приятными лакомствами. Однако, прочитав на упаковках многих готовых продуктов состав, изобилующий красителями и консервантами, наши соотечественники начинают задумываться о приготовлении для своей семьи полезных домашних десертов без «химии». Отличным выбором сезона станут сорбеты из мальвин — крупного сорта садовой клубники, а также угощения из других ягод и самодельное натуральное мороженое, изготовленное собственными руками по проверенным рецептам. Во время отпусков и школьных каникул совместное приготовление домашних лакомств принесет радость и пользу всей семье.

Сорбет — это охлаждённый десерт на основе ягодного или фруктового пюре с сахарным сиропом. Особенно хорош во время жары: он не содержит молочных продуктов и прекрасно сохраняет витаминный состав ягод.

1. Сорбет из чёрной смородины

Ингредиенты:

• Чёрная смородина — 500г
• Сахар — 100г
• Вода — 200мл
• Сок лимона — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Из сахара и воды сварите сироп, остудите его.
2. Смородину переберите, вымойте, пробейте в блендере до пюре.
3. Остуженный сироп влейте в ягодное пюре, добавьте лимонный сок, перемешайте.
4. По желанию протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.
5. Поместите смесь в контейнер и отправьте в морозильную камеру на 4–6 часов, перемешивая каждые 30–60 минут для воздушности.

1. Сорбет из крыжовника

Ингредиенты:

• Крыжовник — 300г
• Сахар — 150г
• Вода — 100мл
• Веточка мяты (по желанию)

Приготовление:

1. Измельчите крыжовник с водой в блендере.
2. Добавьте сахар и взбивайте до полного его растворения.
3. Перелейте массу в форму для заморозки, уберите в морозилку, перемешивайте несколько раз во время заморозки.

4. Сорбет из малины

Ингредиенты:

• Малина — 500г (свежая или замороженная)
• Сахар — 150г
• Вода — 120мл
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. Сварите сироп из сахара и воды, остудите.
2. Малину пробейте в блендере, смешайте с сиропом и лимонным соком.
3. Протрите через сито для удаления косточек.
4. Замораживайте, перемешивая каждые 30–40 минут для нежной текстуры.

1. Сорбет «Мальвина» (фантазийный ягодный микс)

Если вы хотите сделать яркий ассорти-сорбет — смело сочетайте клубнику (подойдут не только мальвины, но и другие сорта по вашему вкусу), малину, смородину, крыжовник (по 100–150г каждой ягоды), добавьте сироп и лимонный сок по основным рецептам.

Такой микс получается не только вкусным, но и очень эффектным внешне.

Готовое блюдо можно украсить топпингом из взбитых сливок, кусочков свежих или замороженных ягод, а также листочками свежей мяты.

Домашнее мороженое: сливочная нежность с ягодами

Ингредиенты:

• Сливки 33–35% — 200мл
• Сгущённое молоко — 150мл
• Любые ягоды (смесь рябины, чёрной смородины, малины, крыжовника) — 200г

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородности.
2. Можно добавить свежих ягод в уже готовую массу для текстуры.
3. Перелейте в формы и уберите в морозильник на 10–30 минут или подавайте сразу, как мягкое мороженое.

Домашнее мороженое на йогурте

Ингредиенты:

• Йогурт натуральный — 250г
• Любые свежие или замороженные ягоды — 250г
• Мёд или сахар — по вкусу
• Лимонная цедра или сок — по желанию

Приготовление:

1. Смешайте все компоненты в блендере.
2. Выложите массу в форму, заморозьте на пару часов.
3. Наслаждайтесь вкусом домашних натуральных лакомств.

Кулинарные советы для любителей натуральных домашних рецептов

Для более нежной консистенции сорбетов и мороженого перемешивайте замораживаемую массу каждые 30–45 минут.

Протирайте ягоды через сито для самых деликатных текстур.

Листья мяты, лимонная цедра, немного ванили или даже веточка мелиссы идеально дополнят вкус и аромат ваших десертов.

Выбирайте сезонные ягоды, свежесть и натуральность которых помогут создать потрясающие освежающие лакомства для всей семьи.