Заготавливаем кабачки на зиму: ТОП-5 недорогих и доступных рецептов
Для тех, кто любит поострее
- Маринованные кабачки без стерилизации
Простой и быстрый способ сохранить кабачки на зиму, не прибегая к длительной стерилизации. Вкус получается насыщенным, с ароматом чеснока и пряностей.
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- Кабачки — 1,8 кг
- Укроп — пучок
- Чеснок — 10-12 зубчиков
- Гвоздика — 6 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — около 60 шт.
- Для рассола: вода — 1,5 л, сахар — 190 г, соль — 70 г, уксус 9% — 190 мл
Приготовление: Кабачки нарезать кружочками, уложить в банки с пряностями, залить горячим рассолом, закрыть крышками и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.
Классика жанра: закуска на любой вкус
- Салат «Лечо с кабачками»
Этот салат сочетает сладость перца и томатов с нежностью кабачков, отлично подходит для зимних закусок.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 12-15 зубчиков
- Петрушка — 100 г
- Перец черный и душистый горошком
- Соль — 75 г
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 250 мл
Приготовление: Овощи нарезать, смешать с приправами и варить в кастрюле с соусом до готовности. Горячий салат разложить по банкам и закатать.
Как в ресторане: готовим нежный овощной крем из кабачков
- Кабачковая икра с майонезом
Классика среди заготовок, которая нравится многим за насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 200 г
- Лук — 500 г
- Томатная паста — 250 г
- Майонез — 200 г
- Масло растительное — 125 мл
- Соль, сахар, уксус, паприка, острый перец по вкусу
Приготовление: Овощи измельчить, обжарить с томатной пастой и специями, добавить майонез, тушить до готовности. Разложить по банкам и закатать.
Пикантная добавка: не забудьте про чеснок
- Салат «Тёщин язык» из кабачков
Пикантный салат с острым перцем и чесноком, который станет отличной закуской зимой.
Ингредиенты:
- Кабачки — 5-6 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Томатное пюре — 0,5 стакана
- Соль, сахар, уксус, растительное масло
- Острый перец — 3-5 шт.
- Чеснок — 2 головки
Приготовление: Овощи нарезать, смешать с томатным соусом и специями, варить около получаса, добавить чеснок, разложить по банкам и закатать.
Кабачки на десерт? Пальчики оближешь!
- Ананасы из кабачков «Дачный ананас»
Необычная и очень вкусная заготовка, напоминающая по вкусу ананасовый джем.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Ананасовый сок — 600-800 мл
- Сок лимона — 1 шт.
- Сахар — 200 г
Приготовление: Кабачки очистить и нарезать, залить соком и сахаром, варить до загустения. Разложить по банкам и закатать.
Эти рецепты помогут вам сохранить вкус свежих кабачков на всю зиму, разнообразить рацион и порадовать близких домашними заготовками. Все рецепты проверены и просты в исполнении, ингредиенты доступны в сезон кабачков.
А какой рецепт из кабачков предпочитаете вы?
