Бархатистый ПП-торт без глютена и сахара — это идеальный десерт для тех, кто хочет наслаждаться сладким без вреда для здоровья. Его секрет в сочетании натуральных ингредиентов и правильной технологии приготовления, которая позволяет сохранить нежную текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Рецептом полезного десерта, который можно есть хоть каждый день без угрызений совести, поделилась автор дзен-блога "Лена ПП Кондитер" (18+).

Ингредиенты

Для коржа:

Яйца — 3 шт
Подсластитель (эритрит, аллюлоза, сироп без сахара) — 70 г
Соль — 1 г
Шоколад без сахара — 100 г
Молоко тёплое — 100 г
Мука цельнозерновая (зелёная гречка) — 60 г
Разрыхлитель — 5 г

Для глазури:

Шоколад горький без сахара — 70 г
Молоко тёплое — 55 г

Пошаговый рецепт

Растопите 100 г тёмного шоколада без сахара на водяной бане. Добавьте к нему 100 г тёплого молока, перемешайте до однородности.
Отделите белки от желтков. В шоколадно-молочную смесь добавьте желтки и взбейте миксером.
В чистой обезжиренной миске взбейте белки с 70 г подсластителя и щепоткой соли до устойчивых пиков.
Аккуратно соедините белковую и шоколадную смеси на низкой скорости.
Просейте муку с разрыхлителем небольшими порциями, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой.
Переложите тесто в форму диаметром 16 см. Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Проверьте готовность шпажкой.
Растопите 70 г шоколада, добавьте 55 г тёплого молока, перемешайте до гладкой текстуры.
Остывший корж выровняйте, а срезанную часть измельчите в крошку. Полейте торт глазурью, обсыпьте крошкой.

В результате получается нежный, влажный, насыщенно-шоколадный торт, в котором нет ни грамма сахара или пшеничной муки. Этот десерт можно смело есть тем, кто следит за питанием, ведь каждый его кусочек — это баланс пользы и удовольствия.