Такая картофельная пюрешка "тает во рту": никакой "клейковины"и комочков — секреты от шеф-повара

Хорошее картофельное пюре — это не только нежная консистенция, но и насыщенный вкус. Чтобы получить действительно удачное блюдо, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать порядок действий.

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 50–70 г
Молоко (жирное) — 100–150 мл

Приготовление:

Очистить картофель и нарезать крупными кусками, так лучше сохраняется крахмал.
Залить холодной водой и варить на среднем огне до мягкости. Соль добавить в середине варки.
Как только картофель станет мягким, слить воду.
Размять клубни при помощи толкушки или пресса (блендер использовать не рекомендуется, он делает массу клейкой).
Отдельно подогреть молоко, добавить его к пюре вместе с маслом. Перемешать до однородной консистенции.

Пюре получится особенно воздушным и плотным, если не переваривать картофель и не экономить на жирности ингредиентов. В результате выходит классическое блюдо с правильной текстурой, которое не теряет вкуса и после остывания.