Ароматное вишневое варенье с цельными ягодками: незабываемый "вкус лета" в каждой банке — съедается еще до зимы

Если хочется вишнёвого варенья с целыми ягодами без спешки и без лишней воды, вот отличный рецепт. И чтобы оно получилось густым, а ягоды не разошлись в сироп, стоит попробовать метод с поэтапной варкой и охлаждением. Такой способ требует времени, но результат того стоит. Вишня остаётся целой, сироп получается насыщенным и плотным.

Ингредиенты:

Вишня — 1 кг
Сахар — 1–1,2 кг
Вода — 150 мл
Лимонная кислота — по вкусу (необязательно)

Приготовление:

Вишню переберите, уберите плодоножки и повреждённые плоды. Ягоды вымойте, дайте воде стечь. Если хочется варенье без косточек, аккуратно удалите их с помощью булавки или косточковыдавливателя.
В кастрюле с толстым дном вскипятите воду с сахаром. Помешивайте до полного растворения. Сироп должен стать прозрачным. Проверить готовность просто: капля не растекается по блюдцу.
Выложите вишню в горячий сироп. Оставьте на 5–6 часов (или на ночь). За это время ягоды пропитаются и не развалятся при варке.
После настаивания доведите смесь до кипения и варите 10–15 минут. Снимите пену. Можно добавить немного лимонной кислоты, она подчеркнёт вкус и улучшит сохранность.
Разлейте горячее варенье в простерилизованные сухие банки. Закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Храните в тёмном прохладном месте.

Такое варенье хорошо держит форму, не засахаривается и отлично подходит и к чаю, и в выпечку.