Настоящие вяленые томаты без сушилки: "аромат солнца" в каждой баночке — итальянский метод приготовления

Если помидоров много и хочется сохранить их вкус надолго, попробуйте вялить их на солнце. Без духовки, сушилки и электричества: только воздух, тепло и немного терпения. Лучше всего подойдут сливовидные сорта. Они мясистые и почти без сока.

Приготовление:

Помидоры нужно помыть, разрезать пополам и выложить на решётку или поддон с отверстиями.
Сверху посыпать солью. Она и влагу вытянет, и насекомых отпугнёт.

Сушатся такие томаты от 5 дней до 2-х недель, всё зависит от погоды. Главное — переворачивать пару раз в день и убирать на ночь в дом, чтобы не напитались влагой. Готовые томаты будут тёмно-красными, плотными, слегка упругими, как курага. Их можно сразу использовать: в салат, пасту, бутерброд. Или сохранить дольше в пряном масле.

Томаты обдать кипятком с уксусом (на 1 литр воды — полстакана уксуса), подержать 5 минут, обсушить и оставить на 1–2 часа.
Затем в стерильную банку слоями уложить томаты, чеснок, орегано, лавровый лист, чёрный перец.
Всё это залить маслом. Подойдёт подсолнечное без яркого запаха.

Такая банка спокойно простоит в холодильнике до 3-х месяцев. Ароматная закуска, которую захочется добавлять в любое блюдо.