Как тунец стал лидером по содержанию ртути
Тунец и ртуть: стоит ли опасаться популярной рыбы
Тунец — любимый многими морепродукт, богатый белком и омега-3 жирными кислотами, но учёные предупреждают: его потребление связано с риском из-за высокого содержания ртути.
Что известно о содержании ртути в тунце?
По данным американского Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарств (FDA), уровень ртути в тунце составляет от 0,126 до 0,689 частей на миллион, что делает его одним из видов рыбы с наибольшей концентрацией этого токсичного металла. Особенно много ртути содержится в длиннопером тунце, крупном хищнике, который накапливает метилртуть через пищевую цепь.
Метилртуть, опасная форма ртути, попадает в океан через атмосферу и накапливается в глубоководных слоях воды. Хотя выбросы ртути в атмосферу значительно сократились с 1970-х годов, уровень ртути в тунце остаётся высоким из-за "унаследованных запасов" токсичного металла.
Сколько тунца можно есть безопасно?
FDA рекомендует взрослым ограничиться 2-3 порциями консервированного тунца в неделю. Беременные женщины, кормящие матери и дети должны особенно внимательно следить за объёмом потребления, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Как минимизировать риски?
- Выбирайте виды с низким содержанием ртути. Например, светлый тунец содержит меньше ртути, чем длиннопёрый.
- Сбалансируйте рацион. Включайте рыбу с минимальным содержанием ртути, например, лосось, треску или сардины.
- Следите за порциями. Умеренное потребление безопасных видов рыбы сохраняет здоровье и позволяет получать необходимые питательные вещества.
Уточнения
Тунцы́ - род лучепёрых рыб из семейства скумбриевых.