Воронежцам объяснили, как расшифровываются Е-добавки и стоит ли их бояться

Под знаком «Е» могут скрываться как витамины и пряности, так и канцерогены — важно уметь отличать

Многие покупатели до сих пор настороженно смотрят на букву «Е» в составе продуктов. Воронежское управление Роспотребнадзора напоминает: сама по себе эта маркировка не означает вред. «Е» — это сокращение от «Европа», часть принятой во многих странах системы обозначения пищевых добавок. Главное — понимать, что стоит за этим кодом.

Пищевые добавки вводят в состав, чтобы продукт дольше хранился, выглядел аппетитно и не терял вкус. Некоторые из них полностью натуральны и даже полезны — например, куркумин, рибофлавин и паприка. Другие — результат химического синтеза, с потенциальным риском для здоровья. Разберёмся, где проходит граница.

Как устроена система «Е»

Все добавки делятся на группы по функции:

– Е1 — красители. Обеспечивают привлекательный внешний вид

– Е2 — консерванты. Предотвращают рост плесени и бактерий, продлевают срок годности

– Е3 — антиокислители. Замедляют порчу, защищая от окисления

– Е4 — стабилизаторы. Помогают сохранить консистенцию и форму продукта

– Е5 — эмульгаторы. Удерживают структуру, важны для кремов, соусов и сладостей

– Е6 — усилители вкуса и запаха. Делают еду более яркой на вкус и вызывают привыкание

– Е7 и выше — прочие вещества, включая глазирователи, разрыхлители и даже антибиотики

Натуральные Е-добавки: не повод для тревоги

Под кодами с «Е» могут скрываться обычные компоненты:

– Е100 — куркумин, экстракт из куркумы

– Е101 — рибофлавин, известный как витамин B2

– Е140 — хлорофилл, зелёный пигмент из растений

– Е160 — паприка, природный краситель из сладкого перца

Эти вещества получают из пряностей, овощей и зелени. Их можно встретить даже в «чистой» продукции — соках, йогуртах, детских пюре.

Когда стоит насторожиться: запрещённые добавки

В России действует запрет на восемь Е-добавок — их признали потенциально опасными для здоровья:

– Е121 (цитрусовый красный) — токсичен, влияет на дыхательную и мочеполовую системы

– Е123 (амарант) — признан канцерогеном, повышает риск опухолей и врождённых патологий

– Е128 (красный 2G) — может вызывать проблемы с нервной системой

– Е216 (пропилпарабен) — сильный аллерген, связан с риском рака груди и бесплодием

– Е217 (натриевая соль парабена) — противопоказан при астме, вызывает головную боль и проблемы с пищеварением

– Е240 (формальдегид) — канцероген, особенно опасен для носоглотки

– Е924а (бромат калия) — оказывает токсическое воздействие на почки

– Е924b (бромат кальция) — раздражает слизистые и провоцирует рост опухолей

Такие добавки исключены из легального оборота, но полезно знать их «в лицо» — на случай импорта или покупки продукции без маркировки.

Безопасные добавки тоже требуют меры

Даже разрешённые вещества могут нанести вред при переизбытке. Особенно это касается усилителей вкуса, которые формируют «пищевую зависимость»: натуральные продукты после них кажутся пресными.

Регулярное потребление большого количества добавок может привести к:

– аллергическим реакциям

– нагрузке на печень и почки

– нарушениям пищеварения

– изменению пищевых привычек

Что должно быть на упаковке

Согласно техническому регламенту Таможенного союза:

– добавка должна быть обозначена как «пищевая»

– указывается её наименование и/или индекс

– если добавка комплексная — перечисляются все компоненты в порядке убывания

– в некоторых случаях информация может быть указана в сопроводительной документации

Итог прост: не все «Е» вредны, и не всё натуральное — безопасно. Главное — внимательно читать состав, ориентироваться в кодах и не злоупотреблять обработанными продуктами. Осознанный подход к еде — это не мода, а залог здоровья.