Почему нужно мыть овощи и фрукты содовым раствором, пояснила нутрициолог

Знаете ли вы, что промыть овощи, фрукты, зелень и ягоды под проточной водой — это недостаточно, потому что вода не смывает с продуктов бактерии и вредные вещества, которыми обрабатывают овощи и фрукты. Тогда как правильно это делать? Об этом рассказала российский нутрициолог Наталья Зубарева.

Фото: freepik

По словам Натальи Зубаревой, замачивание зелени, овощей и фруктов в растворе пищевой соды — один из самых эффективных способов снизить количество пестицидов:

​​— Раствор соды позволяет на 80 процентов удалить тиабендазол, который часто используется для защиты овощей от плесени и гнили во время хранения, а также в качестве пищевой добавки для продления срока годности, и на 96 процентов фосмет — вещество, которое используется в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей.

Кроме того, добавила Наталья Зубарева, содовый раствор снижает количество нитратов:

— Нитраты хорошо растворяются в воде, а щелочная среда дополнительно способствует их вымыванию. Но, к сожалению, работает это только на поверхности, накопленные нитраты внутри продукта нельзя удалить.

Разнообразие вкусов: с какими продуктами можно сочетать клубнику в десертах и не только

Также сода помогает устранить паразиты и бактерии. По словам нутрициолога, содовый раствор разрушает липкие оболочки, фиксирующие яйца паразитов (например, на зелени), и создает неблагоприятную среду для их выживания. Кроме того, сода мягко обеззараживает, снижая количество бактерий. Помимо прочего, содовый раствор помогает убрать парафин или синтетический воск с поверхности продуктов, которым их покрывают для сохранения свежести.  

Наталья Зубарева рассказала, как правильно замачивать овощи в растворе:

— В миске растворите 1 ч. л. соды в 1 л воды. На 15–20 минут замочите зелень, ягоды, овощи или фрукты в содовом растворе, после чего хорошо промойте их под проточной водой.