Смерть и отёк мозга: страшные последствия недостатка сахара в организме
История сахара началась для нас ещё в XI веке, когда он был привезён в Европу. В те времена коричневые сладкие кристаллы могли позволить себе только представители высших слоёв общества. Лишь в XVIII веке, при Петре I, в России появилась первая «сахарная палата», начавшая производство этого лакомства.
С 1809 года в России стали самостоятельно выращивать сахарную свёклу, что позволило наладить производство сахара внутри страны. Это событие стало поворотным моментом в истории продукта, сделав его доступным широкому кругу людей и изменив привычки питания многих россиян.
Однако разговоры о вреде этого продукта не утихают. Неужели сахар настолько опасен, что от него стоит отказаться полностью? На этот и другие вопросы Горсайту ответил врач-диетолог, эксперт по организации и проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз, кандидат медицинских наук Яков Новосёлов.
Фото с сайта adobestock.com
Сахарное разнообразие
Сахар – не всегда белые кристаллики, которые мы привыкли видеть. Существует множество разновидностей, каждая из которых обладает своими особенностями и вкусом. Наиболее часто встречаются тростниковый и свекловичный сахар. Однако есть и более экзотические виды, такие как пальмовый, солодовый, сорговый и кленовый.
«Если перед вами блестящие белые кристаллы, значит, продукт прошёл процесс очистки и кристаллизации, и его называют рафинированным. Нерафинированный сахар имеет карамельный цвет и бесформенную структуру. Он менее сладкий из-за пониженного содержания глюкозы и увеличенного количества сложных фруктовых сахаров», – рассказал диетолог.
Специалист отметил: важно, чтобы это был натуральный тростниковый сахар. Фруктоза, в отличие от глюкозы, более сложна и требует больше времени для расщепления.
Кроме того, в напитках, жвачках и других продуктах широко используются сахарозаменители. Их часто считают полезной альтернативой. Однако Всемирная организация здравоохранения после проведённых исследований советует ограничить их употребление.
«Химические подсластители несут определённые риски для здоровья. При нагревании они могут превращаться во вредные вещества. Среди них выделяется стевиозид, как один из самых безопасных вариантов. Он натуральный, обладает ярко выраженной сладостью и не имеет таких негативных эффектов, как его химические аналоги», – предупредил врач.
Фото с сайта adobestock.com
Зачем нам нужен сахар
Сахар – элемент питания, который участвует в важных процессах организма. Он необходим для нормального функционирования мозга, мышц, печени и селезёнки. Лишь избыточное употребление сахара может причинить вред здоровью.
«Нехватка этого элемента в организме может быть более опасной, чем его избыток. Дефицит глюкозы способен привести к отёку головного мозга и даже к стремительной смерти. Например, люди, страдающие диабетом, всегда носят с собой сладости на случай, если они случайно ошибутся с дозировкой инсулина или пропустят приём пищи», – отметил Яков Новосёлов.
Для полноценной работы мозгу требуется значительное количество энергии. Он не располагает специальными хранилищами для запасов питательных веществ, поэтому ему необходим постоянный приток глюкозы.
«Без сахара нервная система и мышцы не смогут функционировать должным образом, поскольку энергия – это то, без чего организм просто не справится», – добавил эксперт.
В условиях сильного стресса, а также при интенсивной умственной или физической нагрузке, организму необходимо дополнительное питание. Именно поэтому многие люди склонны «заедать» стресс. В такие моменты организм настоятельно требует больше глюкозы для поддержания своих функций.
Фото с сайта adobestock.com
Опасный сахар
Пакетированные соки часто воспринимаются как полезный источник витаминов и микроэлементов. Однако на деле они содержат множество компонентов, которые могут нанести вред вашему здоровью.
«Стоит сократить потребление магазинных соков, а лучше совсем от них отказаться. Они являются одним из основных источников простых сахаров, которые поступают в организм в высоких дозах. Многие заблуждаются, считая, что в таких напитках содержатся сложные углеводы. На самом деле, это химические концентраты с добавлением ароматизаторов и обычного сахара», – пояснил специалист по питанию.
Помимо этого, учёные выяснили, что сладкие газированные напитки представляют серьёзную угрозу для здоровья. Их особенность в том, что мы часто употребляем их в больших количествах.
«Обычный стакан газировки может содержать до шести чайных ложек сахара, а стандартная банка в триста миллилитров – восемь, что соответствует 224 килокалориям. Подростки пьют по две-три такие банки в день. Это ведёт к инсулинорезистентности, ожирению и другим проблемам со здоровьем в будущем», – сообщил диетолог.
Фото с сайта adobestock.com
Кроме сахара, в газировке также присутствует ортофосфорная кислота, которая способствует вымыванию кальция из костей и разрушению зубной эмали. Это делает напиток еще более опасным для организма.
«Гликемический индекс отражает количество простых углеводов в продуктах. Чем выше этот показатель, тем больше в продукте простых сахаров. К мощным источникам углеводов относятся пиво, тосты из белого хлеба, различные булочки, сладкие йогурты, картофель и белый рис. Овсянка, гречка, отруби и чёрный хлеб содержат меньше сахара. Самыми безопасными продуктами в этом отношении являются зелёный перец, капуста, баклажаны, кабачки и грибы, так как на их переработку организм тратит больше калорий, чем получает», – заметил Яков Новосёлов.
Главный враг – злоупотребление
Мы часто балуем себя чем-либо вкусненьким. Если это не сопровождается перееданием одного и того же продукта, то для организма это неопасно.
«К сожалению, мы все пищевые "наркоманы" – не можем отказаться от этой вредной привычки. Сахар – вещество, которое становится частью нашей зависимости. Людей очень часто тянет к сладкому и жирному. Так устроено в природе. Чем проще, тем вкуснее», – рассказал врач.
По словам специалиста, сахар, как любое природное вещество, не может быть вредным или полезным. Всё зависит от количества.
«В древнем Китае была одна из казней, когда заключенных кормили только мясом – варёным, жареным, печёным. И больше ничего не давали. Тогда человек умирал в страшных мучениях от внутреннего отравления. И так будет с любым продуктом. Если мы будем злоупотреблять простыми сахарами, это приведёт к дисбалансу нашей гормональной системы и нейроэндокринной регуляции. Такой подход, как правило, провоцирует не только сахарный диабет и панкреатит, но и другие поломки, в том числе и на генетическом уровне. Соответственно они будут способствовать риску развития онкологических заболеваний», – предупредил Яков Новосёлов.
Фото с сайта adobestock.com
Оптимальная норма потребления
По словам специалиста, суточная норма сахара, включая добавленный в продукты, не должна превышать пяти процентов. Это соответствует девяти чайным ложкам сахара в день (30-40 грамм) для мужчин и шести – для женщин и детей старше шести лет.
«Превышение этой нормы может негативно сказаться не только на поджелудочной железе, но и увеличить риск развития сахарного диабета, а также повлиять на свёртываемость крови и её текучесть. Чтобы определить содержание сахара в продукте, внимательно изучите его состав: если углеводов более 22 граммов на 100 граммов еды, то это сигнализирует о высоком содержании сахара», – сообщил диетолог.
Яков Новосёлов отметил, что, кондитерские изделия – это прямой источник сахара, не приносящий никакой пользы организму.
«Существует правило: съев 200 граммов пирожного или торта, организуйте себе 60 минут ходьбы или 30 минут бега, чтобы сжечь лишние калории. А лучше замените сладости фруктами. Вместе с ними вы получаете не только фруктозу, но и витамины, минеральные вещества и пищевые волокна», – добавил врач.
Фото с сайта adobestock.com
Полный отказ от сахара не обязателен, главное – умеренность. Если вы стремитесь похудеть, отдавайте предпочтение сложным углеводам вместо простых сахаров. Небольшое количество сладостей, при отсутствии противопоказаний, может быть полезным.
«Отказ от углеводсодержащих продуктов может привести к ряду заболеваний. Для поддержания эффективности работы мозга, снятия мышечной усталости и сохранения хорошего настроения, разрешите себе кусочек шоколада после обеда», – заключил Яков Новосёлов.
Ранее Горсайт писал о том, почему шоколад нужно есть каждый день.