В этой банке всё для супа: зимой заправка спасает от голода, суеты и пустого холодильника
Когда на готовку не остаётся сил и времени, настоящей находкой становится домашняя заготовка. Эта заправка для рассольника содержит всё необходимое для ароматного, сытного супа. Достаточно просто открыть банку — и обед почти готов. Никакой суеты, только вкус и удобство.
Ингредиенты (на 7 порций)
Огурцы — 1 кг
Морковь — 300 г
Рис — 170 г
Репчатый лук — 50 г
Масло растительное — 70 мл
Уксус 9% — 35 мл
Сахар — 35 г
Соль — 1,5 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Как приготовить
Подготовка риса
Промыть рис и залить 400 мл воды. Варить около 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить ещё на 10 минут. После этого рис промыть через дуршлаг и отставить.
Подготовка овощей
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Подойдут как свежие, так и маринованные.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Лук — нарезать тонкими полукольцами.
Варка основы
В кастрюле с толстым дном соединить подготовленные овощи. Добавить сахар, соль, масло, уксус, специи. Довести до кипения на максимальном огне, затем уменьшить огонь и варить 40 минут под крышкой, помешивая.
Добавление риса
После 40 минут варки всыпать рис, перемешать и варить ещё 15 минут. При необходимости — досолить или немного подсластить.
Стерилизация и консервация
Банки и крышки заранее стерилизовать. Готовую заправку разложить по банкам в горячем виде, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном месте. Заготовка сохраняется всю зиму и выручает в любой момент. Подходит для приготовления классического рассольника, а также как основа для других супов.
Уточнения
Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.