Из 5 кг томатов 13 банок на зиму - готовлю домашний кетчуп: муж уплетает за обе щеки
Домашние заготовки всегда вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Особенно это касается соусов: без лишних добавок, красителей и консервантов, только натуральные продукты. Сегодня расскажу, как приготовить ароматный кетчуп на зиму — из простых ингредиентов, но с потрясающим вкусом.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг;
- болгарский перец — 5 шт.;
- лук — 5 шт.;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 500 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- корица — 1 ч. л.;
- гвоздика — 5 шт.;
- чёрный перец — 1 ч. л.;
- крахмал — 60 г.
Выход: около 13 баночек по 250 мл.
Способ приготовления:
Подготовка овощей. Помидоры промыть, нарезать кусочками. Перец очистить от семян, нарезать. Лук очистить и нарезать крупно.
Томление. Все овощи сложить в большую кастрюлю и варить на медленном огне до мягкости (около 40–50 минут).
Перетирание. Когда масса остынет, измельчить её блендером или протереть через сито, чтобы получилась однородная текстура.
Добавление специй. Вернуть массу на огонь, добавить соль, сахар, корицу, гвоздику, чёрный перец. Варить ещё 30–40 минут, периодически помешивая.
Загущение. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в соус. Перемешать и варить ещё 5 минут до загустения.
Финальный штрих. Влить уксус, перемешать и сразу же разлить кетчуп по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Получается густой, ароматный кетчуп с приятной кислинкой и лёгкой пряностью. Зимой он станет отличным дополнением к мясу, макаронам, картофелю или закускам. А благодаря простоте рецепта каждая хозяйка сможет без труда приготовить его у себя на кухне.
