Японцы живут до 100 лет благодаря продукту, который в России ненавидят — узнайте секрет долголетия

Секреты натто, как преодолеть первый гастрономический барьер и открыть для себя суперфуд

Натто, ферментированные соевые бобы, отталкивает многих своим липким видом и аммиачным запахом. Несмотря на это, в Японии натто - часть ежедневного рациона миллионов людей, его считают залогом долголетия. Этот продукт называют суперфудом из-за его уникальных свойств.

В состав натто входит фермент наттокиназа, эффективный для расщепления микротромбов. Он улучшает кровообращение и способен снизить риск инсульта на 30%. Также в натто много витамина K2, который помогает усвоению кальция, предотвращая остеопороз. Об этом свидетельствует низкий уровень переломов среди пожилых японцев, часто употребляющих натто. Продукт также богат пробиотиками, даже больше, чем во многих йогуртах, что положительно сказывается на микрофлоре кишечника и иммунитете. В японской префектуре Нагано, где натто очень популярен, отмечен один из самых низких показателей сердечно-сосудистых заболеваний, что часто связывают с его регулярным употреблением.

Первое знакомство с натто часто вызывает отторжение из-за его запаха, тягучей консистенции и необычного вкуса. Японцы сравнивают его с "перезрелым сыром с плесенью" или "густым обойным клеем". Однако, по их словам, со временем натто раскрывает приятные сливочные и ореховые нотки, а резкий запах перестает быть отвратительным. Для облегчения привыкания к натто рекомендуется:

• Добавлять острую японскую горчицу (караси), рисовый уксус или соевый соус, чтобы замаскировать запах.
• Есть натто с горячим рисом, что уменьшает липкость и нейтрализует вкус.
• Попробовать натто утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.

Япония проводит фестивали натто, где делятся секретами его употребления. По мнению японцев, после десяти порций натто перестает вызывать неприязнь.

Если вкус натто все же неприемлем, есть альтернативы с похожим полезным действием:

• Темпе - ферментированный соевый продукт с более нейтральным вкусом. Он подходит для жарки, тушения, добавления в супы и салаты.
• Мисо-паста - основа для супов, богатая ферментами и пробиотиками.
• Квашеная капуста - доступный источник пробиотиков для кишечника и иммунитета, хотя в ней нет наттокиназы.

"Людей зачастую отталкивает не столько вкус самого продукта, сколько необычный культурный контекст, - комментирует диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. - Тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, зачастую удается значительно продлить период активной и здоровой жизни. Вспомните, ведь когда-то и черную икру считали чуть ли не отходами и выбрасывали".

Натто - продукт не для всех, но для тех, кто готов к кулинарным экспериментам, он может стать ценным дополнением к рациону для укрепления здоровья. Важно знать, что натто содержит витамин K2, который может влиять на действие антикоагулянтов. Людям, принимающим эти препараты, необходимо проконсультироваться с врачом. Также натто содержит пурины, поэтому при подагре его следует употреблять с осторожностью. Начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма.