Минпромторг создал группу по популяризации русской кухни
Минпромторг России создал рабочую группу по вопросам популяризации русской кухни. В ее состав вошли рестораторы и историки. Приказ о создании рабочей группы опубликован на сайте министерства.
Рабочая группа была создана «в целях сохранения и популяризации русской кухни как национальной кухни государствообразующего народа России, драйвера развития сферы кафе и ресторанов внутри страны и одного из средств продвижения образа России за рубежом».
Председателем рабочей группы стал Роман Чекушов, заместитель министра промышленности и торговли России. В состав группы также вошли журналист и кулинар Дмитрий Журавлев, историк кулинарии Максим Марусенков, бренд-шеф ресторана «Матрешка» группы Maison Dellos Владислав Пискунов, заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, бренд-шеф магазинов русской кухни «Добрянка», ведущий кулинарных передач на канале «Спас» Максим Сырников, руководитель проекта «Гастрономическая карта России», куратор Дома российской кухни на ВДНХ Екатерина Шаповалова и другие.
Рабочей группе предстоит рассмотреть все предложения, проанализировать иностранные практики, а также выработать рекомендации по популяризации русской кухни.
«Важно, что мы не собираемся давать обязательные требования в части ингредиентов, рецептуры производства блюд либо обязать всех использовать формат ресторана русской кухни. Нет. Это будет добровольный стандарт, который определит требования не только к качеству самих блюд, но и к уровню сервиса, обслуживанию ресторанов, которые относят себя к предприятиям общественного питания русской кухни», – сказал в комментарии «РИА Новости» председатель Роман Чекушов.
Он добавил, что рестораторы смогут использовать свои хитрости и ноу-хау, которые будут привлекать посетителей и выделять их ресторан из большого числа предприятий общественного питания. Использование бренда русской кухни останется добровольным желанием компаний.
Ранее основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров объяснил непопулярность русской кухни за рубежом. По его словам, для популяризации русской кухни за рубежом необходимо ее массовое продвижение предпринимателями «по примеру шаурмы и донер-кебаба», а не открытие единичных заведений с национальными блюдами.
Он напомнил, что мировой триумф итальянской и японской кухонь состоялся потому, что их развитием в США в XX веке занимались сотни тысяч итальянцев и японцев независимо друг от друга, рассуждает предприниматель. «McDonald's с бургерами вышел в другие страны не тогда, когда у него было 25 точек в Америке, а когда он стал мощнейшей корпорацией», – указывает Гончаров.
По материалам РБК, РИА Новости, НТВ