В Минпромторге раскрыли детали будущего стандарта русской кухни

Стандарт русской кухни определит требования не только к качеству самих блюд, но и к уровню сервиса, обслуживанию ресторанов, которые относят себя к предприятиям общественного питания русской кухни, заявил замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов (цитата по ТАСС).

«Это значит, что мы должны понимать, что если мы приходим в этот ресторан, заказываем какое-то традиционное русское блюдо — пельмени, борщ, неважно, — что они будут приготовлены из тех ингредиентов, которые соответствуют требованиям качества безопасности и которые традиционно использовались при приготовлении такого рода блюд», — пояснил замминистра.

Он отметил, что русская кухня «должна стать таким знаком качества, брендом, который будет привлекать не только граждан нашей страны, но и гостей». При этом, по его словам, рестораторы сохранят возможность использовать собственные ноу-хау, которые помогают привлекать посетителей и выделять заведение среди конкурентов.

Чекушов возглавит рабочую группу по популяризации русской кухни, о создании которой Минпромторг России сообщил в мае. В нее вошли историки русской кухни, а также представители успешных ресторанных проектов и отраслевых ассоциаций.

В мае основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров в интервью РБК заявил, что, по его мнению, для популяризации русской кухни за рубежом необходимо ее массовое продвижение предпринимателями «по примеру шаурмы и донер-кебаба».