Эксперт назвал самый опасный способ приготовления кабачков — и это не жарка

Кабачок, как правильно готовить для максимальной пользы и безопасности

Кабачок, излюбленный многими, по-разному взаимодействует с организмом, и ключевую роль здесь играет способ его приготовления, а не сам овощ. Об этом рассказал диетолог Дмитрий Быстров. Правильная термическая обработка способна нивелировать потенциальные негативные эффекты и раскрыть полезные свойства кабачка.

Молодые сырые кабачки содержат вещества, которые могут раздражать слизистую желудка, особенно у людей, страдающих гастритом. Кроме того, высокое содержание калия, хоть и полезного элемента, может стать проблемой для ослабленных почек, увеличивая риск образования камней. Что касается кабачковой икры, её вред чаще всего связан с добавками: избыток масла, соли и уксуса негативно влияет на печень, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему, а не ингредиент в её основе.

Решением является тепловая обработка. Дмитрий Быстров рекомендует варить, тушить или готовить кабачки на пару. В процессе такой обработки большая часть калия переходит в воду, тем самым снижая его концентрацию в готовом блюде. Это делает кабачок безопаснее для людей с проблемами почек. Высокая температура также разрушает соединения, которые раздражают желудок, что позволяет употреблять кабачок даже при гастрите.

Для людей без хронических заболеваний ЖКТ и почек употребление молодых сырых кабачков в салатах приносит ощутимую пользу. Они являются источником необходимого витамина C, а также лютеина и зеаксантина - каротиноидов, которые поддерживают здоровье глаз, поглощая вредный синий свет и выступая мощными антиоксидантами. При этом, если у вас гастрит, чувствительный желудок или проблемы с почками, предпочтение следует отдавать отварным, тушеным или запеченным кабачкам. Такой подход позволяет сохранить пищевые волокна и микроэлементы, исключая раздражающее действие.

Пациентам с панкреатитом, заболеваниями печени или гипертонией кабачковая икра часто попадает под запрет из-за повышенного содержания жира, соли и уксуса. В этих случаях тушеные или запеченные кабачки, приготовленные с минимальным количеством масла и соли, станут безопасной и вкусной альтернативой.

Не стоит отказываться от кабачка в рационе. Достаточная термическая обработка - это простой способ сделать его полезной и вкусной частью питания, приносящей ощутимую пользу здоровью.

• На три дня без горячей воды: в Дзержинске отключают ГВС в 15 домах и двух детсадах
• Большие деньги и новая работа: астролог Володина назвала знак, чья жизнь круто изменится с 15 августа
• Попробовала этот рецепт летом и зимой пожалела, что закрыла так мало — огурцы для салатов и рассольника
• Один банан в день — и французы массово отказываются от фруктов: вот шокирующая причина
• Тренер Химика получил лицензию УЕФА и строители увековечены на мемориальных досках: главные новости за 9 августа в Дзержинске