Полезные осенние ягоды в Свердловской области

Калина

Данная ягода начинает цвести в мае–июне, а плоды — ярко-красные круглые ягоды — у нее появляются в сентябре и сохраняются до начала зимы. Длина косточки от семи до девяти миллиметров, широкосердцевидная или округлая, плоская, с заостренной или закругленной верхушкой и неровной поверхностью. Калина размножается семенами и черенками. Информация о цветении и созревании калины есть на официальном сайте Большой российской энциклопедии.

В фитотерапии активно используют кору калины из-за ее способности снимать боль. Научные работы демонстрируют, что вытяжки из коры и плодов растения способствуют мышечной релаксации, а также расширяют сосуды, что, в свою очередь, помогает уменьшить интенсивность болевых ощущений, сообщается на сайте Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава РФ.

Ягоды калины проявляют антимикробную активность. Несмотря на то, что она не может заменить антибиотики, назначенные врачом, ее употребление оказывает благотворное влияние на организм, особенно во время сезонных эпидемий ОРВИ. Важно отметить, что уровень витамина С в калине на 70% выше, чем в лимонах. Также эти ягоды широкое применяются в кулинарии: их замораживают, сушат, выжимают для получения сока и варят. Из плодов готовят разнообразные напитки, от чая до более сложных составов. Калину используют в свежем виде, а также для приготовления варенья и в качестве добавки в различные хлебобулочные изделия.

Брусника

Брусника созревает в августе–сентябре. На ее сезонность оказывают влияние климатические и погодные условия. Брусника любит прохладу, поэтому в северных районах ягоды созревают позже, чем в более южных. Из-за засушливого или дождливого лета размер ягод становится меньше, а их вкус может стать другим.

Благодаря наличию флавоноидов, известных своими антивоспалительными качествами, снижается вероятность развития болезней сердца и сосудов. Научные работы подтверждают, что употребление этой ягоды положительно влияет на состав кишечной микрофлоры, оптимизируя её работу и поддерживая целостность кишечного барьера.

Значительное количество марганца, входящего в состав супероксиддисмутазы, обеспечивает защиту клеток от повреждающего воздействия окислительного стресса. Антоцианы, которыми богата брусника, благотворно влияют на зрительную функцию. Они оберегают сетчатку глаза от разрушительного действия свободных радикалов, а также от негативного влияния синего света и ультрафиолета, что особенно актуально для людей, проводящих много времени, работая с цифровыми устройствами.

Включение брусники в ежедневный рацион возможно в разнообразных формах: она прекрасно дополнит мясные блюда и соусы, может стать оригинальной начинкой для сладкой выпечки, или же являться самостоятельным, освежающим началом дня. Напитки из этих ягод, в частности морсы, полезны при лечении и профилактике простудных заболеваний, а также вирусных инфекций.

Клюква

Сезон сбора клюквы начинается в сентябре и заканчивается в ноябре. Наибольшей пользы ягоды достигают к моменту полного созревания, процесс которого может длиться полгода и дольше. Клюква, перезимовавшая под снегом, отличается более нежным вкусом из-за снижения кислотности под воздействием мороза, сообщает портал «Открытая кухня».

Сбор свежих ягод происходит, когда земля покрыта снегом. Их либо сразу употребляют, либо замораживают для длительного хранения. Хотя к весне ягоды, хранившиеся всю зиму, частично утрачивают свои полезные качества, они остаются ценным источником витаминов.

Эта ягода универсальна на кухне: из клюквы варят желе, готовят пироги и аппетитные соусы, идеально подходящие к мясным, рыбным и птичьим блюдам. Клюквенный сок служит основой для освежающих морсов и оригинальных коктейлей. Сами ягоды прекрасно дополняют салаты, смузи, йогурты, мюсли и различные десерты, обогащая их вкус и пользу.

Клюква ценится за свои полезные качества, обусловленные высоким содержанием витаминов группы B, а также пантотеновой кислоты. Объем витамина C в этих ягодах превосходит его концентрацию как в цитрусовых, так и в квашеной капусте.

Ягода обладает рядом благоприятных эффектов: снижает воспалительные процессы в организме, борется с окислительным стрессом благодаря антиоксидантам, поддерживает здоровье сердечной мышцы и сосудов, способствует укреплению защитных сил организма, улучшает функционирование пищеварительной системы, положительно влияет на состояние зубной эмали и десен.

Шиповник

Срок созревания шиповника в Свердловской области зависит от их вида. Так, плоды шиповника майского достигают зрелости в конце лета — начале осени (август–сентябрь). Сигналом к сбору урожая служит появление типичной розовой, оранжевой или красноватой окраски. Созревание шиповника собачьего происходит позднее, обычно в сентябре–октябре. Плоды этой разновидности легко узнать по удлиненной форме и характерному расположению — они собраны в группы от трех до пяти штук и имеют насыщенный красный цвет, пишет «Лайфхакер».

Использование плодов шиповника широко: от пищевых добавок и целебных чаев до сиропов, варений и джемов. Яркий оттенок плодам придают ликопин и бета-каротин — каротиноидные пигменты, благотворно влияющие на зрение и состояние кожного покрова.

Ценность шиповника определяется обилием полезных веществ, концентрация которых варьируется в зависимости от почвы, условий культивирования и способа обработки. Эти микроэлементы способны укрепить иммунную систему, оздоровить сердце, способствовать нормализации веса и поддержанию здоровья кожи, рассказали на сайте Национального медицинского исследовательского центра терапии и профилактической медицины Минздрава РФ.

Шиповник обладает рядом полезных свойств для здоровья. Антиоксиданты, содержащиеся в его плодах, способствуют уменьшению воспалений и окислительного стресса. Необработанные термически плоды особенно богаты витамином С, который необходим для синтеза коллагена и поддержания иммунной системы. Регулярное употребление шиповника может облегчить состояние при артрите. Исследования показывают, что прием около пяти граммов порошка шиповника в день может сократить необходимость в обезболивающих средствах и замедлить разрушение хрящевой ткани.

Шиповник оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, особенно у людей с избыточным весом. Употребление напитков из шиповника может снизить кровяное давление, уровень общего холестерина и ЛПНП, хотя необходимы дополнительные исследования. Плоды шиповника могут помочь в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, замедляя сокращения кишечника и создавая неблагоприятную среду для бактерий, вызывающих язву.