19 образцов: в Волгоградской области в курятине нашли кишечную палочку
19 образцов: в Волгоградской области в курятине нашли кишечную палочку
Фото из архива. © Free-Photos, pixabay.com
В Волгоградской области специалисты филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» рассказали о результатах проверки куриного мяса.
Как рассказали Волжский.ру в пресс-службе учреждения, на прилавки региона поступает продукция как местных птицефабрик, так и из соседних регионов. С начала года специалисты исследовали 13 образцов куриных крылышек, 8 образцов бедра и голени, 4 образца грудки, 37 образцов тушек, 18 образцов субпродуктов и 11 образцов котлет куриных. В общей сложности было проведено 2353 исследования на соответствие требованиям Технического регламента, на наличие амфениколов, антибиотиков тетрациклиновой группы, токсичных элементов, радионуклидов, полипептидов, остаточного количества пестицидов, генетически модифицированных организмов (ГМО) и микробиологические показатели.
В результате в 19 образцах мяса механической обвалки, крыльев, кожи, тушек и субпродуктов обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Источниками загрязнения могли стать кожный покров птицы, содержимое желудочно-кишечного тракта, инструменты, оборудование, транспорт, руки, одежда и обувь сотрудников, работающих на производстве.
Отмечается, что куриное мясо считается полезным диетическим продуктом, содержащим витамины А и В, минералы и аминокислоты. Вредной частью тушки считается кожа, так как она содержит большое количество насыщенных жиров и хлорные соединения, которыми обрабатывают птицу для придания товарного вида. В крылышках мало мяса, но много костей и кожи, в легких могут быть бактерии, которые трудно уничтожить даже при термической обработке. Вредна и гузка, в которой может быть много паразитов и патогенных бактерий.