Как сделать настоящую квашеную капусту: названы три простых правила

Квашеная капуста — это не просто еда, а часть культурного наследия многих семей. Чтобы получить идеальный вкус и текстуру, важно правильно выбрать ингредиенты и следовать основным рекомендациям.

Как приготовить квашеную капусту

Для приготовления квашеной капусты лучше всего использовать поздние сорта, такие как «Агрессор», «Московская поздняя» и «Слава». Они сочные, хрустящие и имеют прекрасный вкус, который сохраняется при длительном хранении.

Как выбрать соль

Для квашения капусты используйте только крупную соль без добавок. На один килограмм капусты возьмите примерно 20 грамм соли. Некоторые хозяйки добавляют немного сахара, но будьте осторожны: если сахара будет слишком много, это может привести к образованию слизи.

Добавки

Поздние, плотные сорта моркови хорошо сочетаются с капустой, но не стоит добавлять более 50 грамм на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Также можно добавить ароматные специи, такие как семена укропа и тмина — по одной чайной ложке на килограмм капусты. Это придаст закуске дополнительный вкус.