От кофе к вину: совладельцы SPAR и Skuratov открыли в Новосибирске бар с ценами «почти как в супермаркете» — в чем подвох

На новосибирский алкогольный рынок выходит необычный игрок. Предприниматели из Омска, чей основной бизнес связан с торговлей продуктами и алкоголем, открыли на Красном проспекте винотеку и бар, где вино можно попробовать на месте с небольшой (по меркам ресторанного бизнеса) наценкой. С тем, кто стоит за необычным проектом и что заставило его создателей отказаться от части возможной прибыли, разбирался обозреватель НГС Стас Соколов.

Заведение Premium Wine официально заработало в Доме с часами на Красном проспекте, 11 в минувшую пятницу. Примерно половину площади занимает магазин, остальное пространство отдано бару.

С точки зрения потребителя особенностью бара можно считать необычно широкий выбор вина бокалами (на момент открытия их было более 50 наименований, не считая крепкого алкоголя) и низкую наценку. В баре говорят, что она составляет порядка 50% от цены на полке. Это похоже на правду.

Так, российское вино «Высота 172» здесь предлагают по 380 рублей за бокал объемом 125 мл, 2280 рублей — за всю бутылку. У специализированных виноторговцев такое вино стоит примерно в районе 1400–1600 рублей. Бокал просекко Contarini Collinobili в винотеке можно заказать за 500 рублей (3000 рублей за бутылку), в онлайн-винотеке Winestyle оно стоит 2390 рублей.

Самое дорогое вино из тех, что предлагается заказать бокалами, — шабли Albert Bichot: 1150 рублей за бокал (и 6900 рублей — за бутылку). В Winestyle для Новосибирска цена на него установлена на уровне 4990 рублей. Такое же соотношение повторилось для еще пяти случайно выбранных позиций.

Кроме того, в баре обещают, что при наличии мест могут бесплатно открыть любую бутылку, купленную в винотеке. Везде в Новосибирске, где такая опция в принципе существует, за это возьмут «пробковый сбор» — сейчас он составляет как минимум 500 рублей с бутылки.

Обычная наценка на вино в ресторане среднего ценового уровня в Новосибирске сейчас составляет 200%, хотя отдельные заведения вполне могут умножить цену и на четыре. Винные бары могут опускать наценку до 100–150%, но разница между розничной ценой и ценой в заведении остается значительной. В эту наценку входят, конечно, и расходы на аренду, и зарплата персонала, и прочие издержки. Но с точки зрения потребителя работа бара заключается лишь в том, чтобы просто открыть бутылку и предоставить бокал.

В реальности, конечно, заведению нужно отобрать вино должного уровня и поддерживать его запасы. Но не очень продвинутому любителю вина эти услуги могут показаться излишними. А возможность зайти на бокал вина по цене, не принципиально отличающейся от магазинной, может показаться заманчивой.

Premium Wine — это уже небольшая сеть. Два магазина под таким названием работают в Кемерове, где зарегистрировано управляющее винотеками ООО «Ива», один — в Новокузнецке. Впрочем, кроме Premium Wine «Ива» управляет еще более крупной и более массовой сетью «Мир Вкуса»: выручка компании в прошлом году составила 1 миллиард рублей при чистой прибыли около 38 миллионов рублей. Через ООО «ТД „Шкуренко“» компания в равных долях принадлежит Виктору Шкуренко и Дмитрию Шадрину.

Как пояснил Виктор Шкуренко, новосибирский бар-магазин — первый проект такого формата. Торговые точки сети в Кузбассе работают просто как винотеки с дегустационным залом, который доступен лишь во время мероприятий.

«Наша идея состоит в том, чтобы через бар увеличить продажи магазина. Опыт показывает, что посетитель бара с большей вероятностью купит потом бутылку в винотеке», — пояснил ретейлер обозревателю НГС.

Виктор Шкуренко и Дмитрий Шадрин — совладельцы одного из крупнейших сибирских ретейлеров. У них уже есть алкогольный розничный проект — сеть «Мир Вкуса», большая часть магазинов которой расположена в Кузбассе, но есть и три торговые точки в Новосибирске.

При этом основные активы бизнесменов связаны с оптовой и розничной торговлей продуктами. Прежде всего это ООО «Торговый дом „Шкуренко“» (занимается оптовой торговлей, выручка за прошлый год — 22,2 миллиарда рублей) и ООО «Холлифуд» (сеть магазинов «Низкоцен» с выручкой 9,6 миллиарда рублей).

Дмитрию Шадрину также принадлежит компания «Формат», которая развивает в Омской области сети Spar и «Победа» (выручка — 7,4 миллиарда рублей). Виктор Шкуренко является также инвестором и совладельцем сети кофеен Skuratov.

С сетью Skuratov новосибирцы уже хорошо знакомы: в городе работает восемь кофеен. «Низкоцен» известен горожанам гораздо меньше, хотя тоже давно присутствует на рынке Новосибирской области, где у этой сети 17 крупноформатных дискаунтеров. В них продаются не только продукты питания, но и предметы быта, одежда, игрушки и т. д. Всего в сети 70 с лишним магазинов, которые работают в Омской, Тюменской, Свердловской и Курганской областях, а также в Алтайском крае.

Особенность «Низкоцена» в том, что этих магазинов практически нет в крупных городах, даже в родном Омске он всего один. В Новосибирской области ближайшие к Новосибирску торговые точки сети расположены в Искитиме и Коченеве.

Винный рынок Новосибирска весьма конкурентен, причем конкуренция эта в последнее время только нарастает. Даже если не принимать во внимание рассчитанные на совсем уже массового покупателя сети «Красное&Белое» и «Бристоль», в городе можно насчитать несколько крупных сетевых игроков, которые пытаются завоевать покупателя не только ценами.

У самой крупной сети, «Сомелье» (45 магазинов), тоже есть заведение с баром — на Октябрьской магистрали. 14 винотек работает у самого старого участника этого рынка — «Галерей вин». Наибольшую активность (как в смысле маркетинговых акций, так и открытия новых точек) в последнее время проявляет сеть InVino: у нее уже семь винотек, в одной из которых тоже работает винный бар.

В прошлом году на розничный рынок Новосибирска вышел и один из крупнейших российских импортеров — компания Simple. Сейчас у нее два магазина в новых жилых комплексах.