Некоторые десерты обретают статус настоящей легенды, и "Красный бархат" — яркий тому пример. Его насыщенный рубиновый оттенок, пушистые коржи и нежный крем словно созданы для того, чтобы покорять сердца с первого кусочка. Несмотря на эффектный внешний вид, приготовить этот торт проще, чем кажется, и при этом результат впечатляет своей изысканностью, будто его создавал опытный мастер-кондитер.

Ингредиенты для коржей:

Мука — 250 г;
Сахар — 200 г;
Масло сливочное — 100 г;
Кефир — 200 мл;
Яйца — 2 шт.;
Какао — 1 ст. ложка;
Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
Сода — 0,5 ч. ложки;
Уксус для гашения соды — 1 ч. ложка;
Красный пищевой краситель — 1–2 ч. ложки;
Щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

Сливочный сыр — 300 г;
Сливки 33% — 200 мл;
Сахарная пудра — 100 г;
Ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйца и перемешать. Ввести кефир, какао и краситель. В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно вмешать сухую смесь в жидкую массу. Соду погасить уксусом и добавить в тесто.

2. Разделить тесто на 2–3 части, вылить в формы и выпекать при 180°С примерно 25–30 минут. Готовые коржи остудить, срезать верхушки и оставить крошки для украшения.

3. Для крема взбить сливки до мягких пиков, затем добавить сливочный сыр и сахарную пудру. Масса должна получиться гладкой и нежной.

4. Каждый корж промазать кремом, сложить один на другой. Бока и верх также покрыть кремом и посыпать крошкой от срезанных коржей.

Торт "Красный бархат" получается мягким, влажным, с лёгкой шоколадной ноткой и тающей текстурой. Он не требует сложных техник, но выглядит и ощущается как десерт ресторанного уровня. Простота этого рецепта коварна: попробовав кусочек, остановиться невозможно. Приятного аппетита!