Идеальный бисквит – это просто: запомните эту температуру масла раз и навсегда
Каждый, кто занимается выпечкой тортов, стремится получить воздушное, нежное и невероятно вкусное тесто, не правда ли? Существует множество методов приготовления тортов, таких как пенные, кремовые и традиционные, а также несколько секретов, которые помогут вам достичь идеального результата.
Один из таких секретов, о котором часто забывают, но который играет ключевую роль в приготовлении пирога, связан с температурой масла. Важно правильно использовать этот ингредиент, если он указан в рецепте.
Масло придает пирогу мягкость и насыщенный аромат, особенно в многослойных рецептах и для пирогов с более плотной начинкой. Подавать такой пирог лучше при комнатной температуре, потому что при охлаждении масло теряет свою пластичность и становится твердым.
Аналогично, при приготовлении теста с использованием масла важно следить за его температурой. Холодное масло может затруднить достижение идеальной текстуры и аэрации теста, а также помешать его равномерному распределению.
Какой же должна быть температура масла для приготовления торта? Оптимальный диапазон — от 20 до 23 градусов. Если вы не уверены в температуре ингредиента, ориентируйтесь на точку его застывания. Следуя этому совету, вы заметите, как значительно улучшится вкус вашего торта, уверяет receitas.globo.com.
Уточнения
Торт (от итал. torta/лат. tōrta, круглый хлеб) — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом.
Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.