Я тоже ел сухофрукты без промывки, пока не узнал этот шокирующий факт
Сухофрукты — это не только вкусное лакомство, но и источник витаминов в холодное время года. Однако их польза может обернуться вредом, если не уделять внимание правильной обработке.
Почему сухофрукты нужно мыть и замачивать
До того как попасть на ваш стол, сухофрукты проходят долгий путь: их сушат, перевозят, хранят на складах, фасуют в упаковки или мешки. За это время на них накапливаются пыль, болезнетворные микроорганизмы и аллергены.
Как объяснила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова в беседе с «Едим Дома», сухофрукты необходимо не просто промывать, а замачивать в холодной воде на 15–20 минут. Это помогает удалить грязь, пестициды и потенциально опасные вещества.
Какие опасности могут скрываться на сухофруктах
- Грибковые инфекции и бактерии. Из-за неправильного хранения плоды могут быть подвержены воздействию грызунов и насекомых, которые переносят опасные заболевания.
- Канцерогенные вещества. Плесневые грибки могут выделять афлатоксин — вещество, способное накапливаться в печени и провоцировать онкологические заболевания.
- Химическая обработка. На крупных производствах сухофрукты обрабатывают диоксидом серы, который продлевает срок хранения, но может вызывать аллергические реакции, особенно у астматиков, детей и людей с чувствительным ЖКТ.
Как правильно обрабатывать сухофрукты
- Промыть плоды под прохладной или теплой проточной водой.
- Замочить в холодной воде на 15–20 минут, чтобы вывести диоксид серы и другие примеси.
- Повторно промыть перед употреблением.
Этот простой ритуал поможет не только сохранить пользу сухофруктов, но и обезопасить организм от нежелательных последствий.
Уточнения
Сухофрукты — высушенные фрукты или ягоды, с остаточной влажностью около 20 %. Сушатся или естественным путём (например, на солнце), или с применением промышленных методов (например, с помощью дегидратора или сушилки для овощей).