Перцы-обманки: хрустящая золотая корочка скрывает нежную сырную начинку

Изысканное блюдо, которое одинаково вкусно в горячем и холодном виде. Идеальный вариант для летнего меню, когда в ход идут свежие овощи. Предлагаем оригинальный рецепт с нежным сыром и хрустящей панировкой.

Фото: flickr.com by cyclonebill, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Фаршированный перец

Ингредиенты

• Масло сливочное — 170 г
• Лук фиолетовый — 1 крупная головка
• Морковь — 2 средних корнеплода
• Горошек зеленый — 120 г
• Фасоль стручковая —120 г
• Бульон овощной — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян — 3 веточки
• Сельдерей — 1 стебель
• Рис вареный — 600 г
• Сыр Эдам — 340 г
• Перец болгарский желтый — 8 шт.
• Мука — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сухари панировочные — 250 г
• Масло для жарки — 500 мл 

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде.
2. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, горошек и фасоль. Обжаривайте 5 минут.
3. Влейте бульон, приправьте солью, перцем, тимьяном и сельдереем.
4. Тушите под крышкой 10–15 минут до мягкости овощей.
5. Начинка: Снимите с огня, добавьте рис и тёртый сыр. Перемешайте и дайте настояться 15 минут.
6. У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Наполните их остывшей начинкой.
7. Обваляйте перцы в муке, затем в взбитых яйцах и сухарях.
8. Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
9. Украсьте свежим тимьяном. Подавайте с легким салатом или соусом на основе йогурта.

Совет: Для пикантности добавьте в начинку чеснок или кайенский перец.

Интересный факт: В Восточной Европе фаршированные перцы традиционно готовят с мясом, но этот вегетарианский вариант — вкусная альтернатива для тех, кто ищет новые гастрономические впечатления.

Уточнения

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, русской, а также азербайджанской кухни.