Кабачковый рулет: вкусная холодная закуска за 30 минут

Кабачковый рулет с сырной начинкой — идеальная холодная закуска, которая готовится просто и быстро. Илья с канала «Ильинское застолье» делится рецептом, который удивит ярким вкусом и сочностью.

Илья: «Этот рулет из кабачков — настоящая вкуснятина! Готовится легко, а выглядит как деликатес. Помидоры и сыр делают его свежим и ароматным».

Для коржа: 600 г кабачков (2 средних, молодые с тонкой кожицей), 3 яйца, 1 ст. л. сметаны любой жирности, 120 г муки, соль, чёрный перец по вкусу. Для начинки: 250 г плавленого сыра, 2–3 зубчика чеснока, 20–30 г укропа, 200 г майонеза, 1–2 помидора. Кабачки натрите на крупной тёрке, посыпьте 0,5 ч. л. соли, перемешайте руками и оставьте на 5–7 минут, чтобы выделили сок.

Взбейте яйца с солью, перцем и сметаной венчиком. Отожмите кабачки, переложите в яичную смесь, добавьте муку и перемешайте до однородности. На противень постелите пергамент, смажьте маслом, выложите тесто тонким слоем и разровняйте. Выпекайте при 180°C 35 минут до золотистого цвета. Дайте коржу остыть, переверните, чтобы лицевая сторона была гладкой.

Для начинки натрите сыр на средней тёрке, добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп и майонез. Перемешайте до средней густоты. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Нанесите сырную начинку на корж, равномерно распределите, сверху разложите помидоры с интервалом 2 см. Закрутите рулет с узкой стороны, подправляя помидоры, чтобы не «убегали». Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Готовый рулет нарежьте острым ножом на порционные кусочки, украсьте майонезной сеткой, кунжутом или листьями салата. Блюдо сочетает нежность кабачков, пикантность чеснока и свежесть помидоров. Можно экспериментировать, добавляя грибы или другие начинки. Рулет готовится за 30 минут (плюс охлаждение) и идеально подходит для праздничного стола или ужина.