Идеальное дрожжевое тесто с изюмом: поднимется у каждой и будет вкусно при любом раскладе
Когда хочется домашней выпечки, но без лишних сложностей, на помощь приходит старый добрый рецепт дрожжевого рулета с изюмом. Никакой магии — просто правильные пропорции и немного терпения. Зато результат порадует: ароматный, румяный и щедро нашпигованный сладкой начинкой.
Что понадобится
Для теста
Молоко — 0,5 л
Мука — около 1,2 кг
Сухие дрожжи — 1,5 пакетика (по 11 г)
Масло растительное — 4-5 ст. ложек
Сахар — 2-3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Для начинки
Изюм — на глаз, но не жалейте
Для смазывания
Сырое яйцо
Как готовить
1. Подогрейте молоко до приятного тепла — не горячего! Всыпьте туда сахар и дрожжи. Оставьте минут на 15-20, пока смесь не вспенится шапкой. Это значит — дрожжи проснулись и готовы к работе.
2. Влейте масло, добавьте соль и понемногу всыпайте муку. Замешивайте тесто — оно должно быть мягким, чуть липким, но не расплывающимся. Готовое тесто укройте полотенцем и оставьте в тепле минут на 40-50. Пусть поднимется и станет в два раза пышнее.
3. Теперь главное — раскатать тесто в пласт. Толщина — примерно как на пиццу. Щедро рассыпьте по нему изюм, сверните в рулет, края хорошо защипните. Надрежьте верх, как на батоне, чтобы в духовке тесто красиво раскрылось.
4. Переложите рулет на противень, смажьте взбитым яйцом и дайте ещё немного подняться. Выпекайте при 170 °C до румяной корочки. В среднем это займёт 30-40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
На выходе — душистая, воздушная выпечка с мягкой корочкой и щедрой порцией сладкого изюма внутри. Отлично сочетается с молоком, какао или утренним кофе. А ещё это тот самый случай, когда на второй день рулет становится только вкуснее
Уточнения
Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители (дрожжи, сода).