Тайский суп "Том Ям": пошаговый рецепт от бренд-шефа
Сварить прозрачный куриный бульон, добавить в него порезанный поперёк тонкими пластинками корень галангала или имбиря (если есть и то, и другое, можно сделать 50/50).
Добавить отварную курицу, на которой варился бульон, креветки и резанные дольками грибы (если используются сушёные шиитаке, то их необходимо предварительно на два часа "запарить" кипятком).
Поставить на огонь до закипания, после того, как бульон закипел, добавить пасту карри и пасту "Том-Ям”, убавить огонь и помешивать, чтобы специи равномерно растворились.
Влить кокосовое молоко, добавить резанные пополам помидорки черри (если используются крупные помидоры, то крупным кубиком).
Досолить рыбным соусом и довести до кипения.
Убрать с огня и дать "отдохнуть" 10 минут.
Посыпать сверху кинзой и подать на стол.