Тушёные кабачки с морковью и помидорами: эта вкусная овощная закуска хороша и зимой, и летом

Тушёные кабачки с морковью и помидорами — вкусное и полезное блюдо, подходящее для всех, кто следит за своим питанием или соблюдает пост. Это универсальное блюдо может быть подано как гарнир или основное.

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• свежий укроп для подачи.

Приготовление:

1. Очистите морковь и нарежьте её половинками кружочков.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте морковь в течение 3-4 минут, помешивая.
3. Нарежьте лук и чеснок кубиками, добавьте их к моркови и обжаривайте ещё 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
4. Нарежьте кабачок половинками кружков или четвертинками, в зависимости от размера. Если кабачок зрелый, удалите крупные семена и очистите кожуру.
5. Добавьте кабачок к остальным овощам, перемешайте и обжаривайте ещё 5-6 минут.
6. Нарежьте помидор мелкими кубиками и добавьте его в сковороду.
7. Посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо ещё 10-15 минут, при необходимости добавляя воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились.
8. Посыпьте готовое блюдо рубленым укропом и подавайте горячим.

Уточнения

Кабачо́к (уменьш. от укр. кабак, «тыква», из тюркских языков) — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с продолговатыми плодами, без плетей. 

Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая. 

Тома́т или помидо́р (лат. Solánum lycopérsicum), — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).