Абрикосы внутри и сверху: творожный кекс, который не рассыпается, пышный, аппетитный и сочный

Воздушный бисквит с тонким ароматом абрикоса станет отличным выбором для утреннего или вечернего перекуса.

Этот кекс — настоящее произведение искусства! Он пышный, аппетитный и невероятно вкусный. Абрикосы придают ему особую изюминку.

Для приготовления вам понадобятся: 2 яйца; 180 г муки; 120 г творога; 70 мл растительного масла; 120 г сахара; 1 щепотка соли; 1 ч. л. разрыхлителя; 5–7 абрикосов; 5 г сахарной пудры для украшения.

Абрикосы лучше выбирать плотные, чтобы они не пустили сок в процессе выпечки. Растительное масло можно заменить сливочным или кокосовым. Творог выбирайте любой жирности, но не слишком влажный. Для поднятия теста используйте разрыхлитель или соду, гашенную уксусом.

В глубокой емкости взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте растительное масло и перемешайте. Затем постепенно введите муку и разрыхлитель, продолжая взбивать. Добавьте творог и перемешайте.

Абрикосы промойте, разрежьте пополам и нарежьте 3–4 штуки кубиками. Добавьте их в тесто.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и выложите тесто. Сверху разложите половинки абрикосов срезом вниз.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте кекс 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать ещё 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Дайте кексу остыть, затем извлеките его из формы и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем или кофе.