Фаршированные баклажаны по-испански

Разогрейте духовку до 150 ℃. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Уложите на противень срезом вверх, сделайте на мякоти неглубокие разрезы в виде сетки.

Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 45–60 минут, чтобы мякоть стала мягкой.

Заверните баклажаны в фольгу и оставьте на 15 минут, пока занимаетесь начинкой.

Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте в масле до мягкости.

Из каждого баклажана выньте мякоть, порубите и выложите в сковороду с овощами. Слегка подрумяньте.

Добавьте фарш и жарьте до его готовности. Разбивайте крупные комки лопаткой. Приправьте солью и чёрным перцем.

Смажьте лодочки из баклажанов томатным соусом, выложите в них начинку. Посыпьте тёртым сыром.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут, чтобы расплавился сыр.