Новый вид чая получает популярность в России: как сварить Масала - самый лучший рецепт

Масала-чай – это больше, чем просто чай. Это воплощение домашнего очага, источник душевного тепла и мечтаний о путешествиях. Он словно согревающие объятия, способные превратить серый день в момент истинного блаженства. И его можно легко вырастить у себя на даче.

Аромат Индии

Традиционный индийский масала-чай – это черный чай, сваренный со специями и молоком. Слово «масала» означает смесь специй, и используется не только для чая. Существуют тандури-масала для блюд из тандыра, гарум-масала для острых блюд, а масала-чай – это и название смеси специй, и название самого напитка.

В Индии масала-чай пьют повсеместно: от уличных торговцев до роскошных ресторанов. Особенно знамениты чайвала – уличные торговцы, которые ловко жонглируют кастрюльками и ковшами, варя наваристый, крепкий и очень сладкий чай прямо на шумных улицах.

Секрет идеального масала-чая: специи своими руками

Основа хорошего масала-чая – это качественные специи. К сожалению, найти их не всегда просто. Можно заказать в интернете, или в специализированном магазине, но лучше всего – приготовить смесь самостоятельно.

В Индии специи традиционно мололи вручную в ступке. Конечно, можно купить готовый порошок, но, скорее всего, его качество будет оставлять желать лучшего. Измельчение специй самостоятельно – это не только гарантия качества, но и своего рода ритуал, позволяющий почувствовать связь с традицией.

В каждой индийской семье есть свой секретный рецепт масалы. Обычно в состав входят кардамон, корица, гвоздика, черный перец и лавровый лист. Важно, чтобы специи были свежего помола – именно тогда они отдают свой аромат и глубину вкуса.

Для приготовления понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше молоть небольшими объемами, так как готовая смесь быстро выдыхается. Рекомендуется хранить ее не больше месяца.

Молоко – душа масала-чая

В Индии для приготовления масала-чая используют коровье молоко. Оно придает напитку сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Оптимальное соотношение молока к воде во время варки – два к одному.

Сахар - только натуральный

Сахар добавляют в чай в процессе варки. Для масала-чая идеально подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Эти виды сахара можно найти в обычных магазинах.

Цвет, напоминающий какао

Правильно приготовленный масала-чай должен иметь насыщенный цвет, напоминающий какао или кофе с молоком. Если напиток получился слишком светлым, значит, нарушена пропорция воды и молока.

Масала-чай обязательно должен быть горячим. Пить остывший напиток – сомнительное удовольствие.

Чем полезен чай?

Масала-чай – это многогранный напиток, обладающий целым рядом полезных свойств. Он согревает в холодную погоду, благодаря согревающим специям. Специи также оказывают успокаивающее воздействие, помогая справиться со стрессом. Сочетание черного чая и пряностей обеспечивает прилив энергии и бодрости. Благодаря молоку и сахару, масала-чай может служить полноценным перекусом. Ароматный и согревающий, он создает атмосферу уюта и комфорта. Экзотический вкус и аромат переносят в мир восточных традиций, вдохновляя на новые идеи. Приготовление масала-чая – это возможность замедлиться и насладиться процессом, превратив его в приятный ритуал.

Классический рецепт: просто и вкусно

Ингредиенты:

Вода — 250 мл;

Молоко — 250 мл;

Чёрный чай (листья или пакетики) — 2 ч. л.;

Сахар — 2 ч. л. (или по вкусу);

Кардамон — 2–3 коробочки;

Гвоздика — 2–3 бутона;

Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой);

Имбирь свежий (натёртый) — 1 ч. л.;

Чёрный перец горошком — 3–4 штуки;

Мускатный орех — щепотка (по желанию).

Приготовление:

Раздавите кардамон и чёрный перец в ступке, чтобы раскрыть их аромат. Гвоздику и палочку корицы можно слегка поломать. Свежераздавленные специи отдают напитку максимум аромата.

Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте все подготовленные специи и тёртый имбирь. Уменьшите огонь и дайте смеси покипеть 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы.

Положите в кастрюлю чёрный чай и варите ещё 1–2 минуты. Если используете чай в пакетиках, достаточно 1 минуты. Важно не переварить чай, чтобы он не горчил.

Влейте молоко в кастрюлю и увеличьте огонь. Постоянно помешивайте, чтобы чай не «убежал». Как только смесь начнёт закипать, убавьте огонь и варите ещё 2–3 минуты.

Добавьте сахар или другой подсластитель по вкусу. Хорошо размешайте, чтобы он полностью растворился. Если добавляете мускатный орех, сделайте это в самом конце.

Снимите кастрюлю с огня и процедите чай через ситечко в чашки. Подавайте горячим.

Вариации масала-чая

Как уже упоминалось, единого рецепта масала-чая не существует. Вот несколько популярных вариаций:

• Кашмирский масала-чай (Кахва). В этой версии используется зеленый чай вместо черного, а также добавляется шафран и миндаль.

• Масала-чай без молока. Для тех, кто не употребляет молоко, можно приготовить масала-чай на воде. В этом случае можно добавить немного кокосового масла для более насыщенного вкуса.

• Холодный масала-чай. Масала-чай можно подавать и в холодном виде. Для этого приготовьте чай по классическому рецепту, дайте ему остыть, процедите и добавьте лед.

В заключение, масала-чай – это не просто напиток, это способ привнести немного тепла, уюта и счастья в свою жизнь. Попробуйте приготовить его самостоятельно, экспериментируйте со специями и пропорциями, и найдите свой идеальный рецепт.