Галета с маскарпоне и свежими абрикосами: летний песочный пирог

Галета с абрикосами по этому рецепту обязательно войдёт в список вашей любимой летней выпечки — настолько она проста в приготовлении и изумительна на вкус. Рассыпчатое и хрустящее песочное тесто идеально подчёркивает сладость сочных абрикосов и сливочную нежность сыра маскарпоне. Совет: чтобы усилить ореховый вкус галеты и аромат абрикосов, часть муки замените на миндальную.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 240 г.
• Сливочное масло — 150 г.
• Сметана — 100 мл.
• Сахар — 30 г.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Маскарпоне или другой сливочный сыр — 200 г.
• Сахарная пудра — 40 г.
• Желток — 3 шт.
• Спелые, но не перезревшие абрикосы — 350 г.
• Сахар — 40 г.

‍ Приготовление:

1. В миске смешать муку, сахар и соль.
2. Добавить натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло, растереть его с мучной смесью.
3. Добавить сметану и замесить эластичное тесто. Обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
4. Смешать маскарпоне, 2 желтка и сахарную пудру.
5. Нарезать абрикосы кусочками.
6. Достать тесто и раскатать на посыпанной мукой поверхности круг толщиной 4-5 мм. Перенести круг на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
7. Распределить сырную смесь по тесту. Сверху выложить нарезанные абрикосы и посыпать сахаром. Оставить свободным 2-3-сантиметровый край теста.
8. Защипнуть край галеты по кругу, чтобы образовался бортик. Смазать край желтком и посыпать сахаром.
9. Выпекать галету в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут, пока тесто не приобретёт золотистый цвет.

Bon appétit!