Не только калории: в новгородском Роспотребнадзоре объяснили, что влияет на похудение

Изменение массы тела зависит от соотношения полученной и потраченной энергии. Если человек потребляет с едой больше энергии, чем расходует, он набирает вес, если меньше – сбрасывает. В этом процессе есть несколько тонкостей. Что нужно учитывать при похудении или наборе массы, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Новгородской области.

Существует расхожее мнение, что питание нездоровой едой неизбежно приводит к увеличению веса. На самом деле можно есть один фастфуд и худеть, однако это сработает только при дефиците калорий. Например, если человеку для поддержания веса нужно 2000 ккал, а он получает из бургеров и картошки фри лишь 1500 ккал, он похудеет. Другое дело, что такая «диета» крайне вредна.

Этот же принцип работает и в обратную сторону. Если человек будет есть исключительно здоровую еду, но набирать на ней 3000 ккал, его вес увеличится.

Все протекающие в организме процессы требуют энергии, пищеварение – в том числе. Эксперименты показали, что на переваривание жиров уходит до 3% поступивших калорий, углеводов – до 10%, белков – до 20-30%. В среднем при сбалансированном и разнообразном питании «сгорает» около 10% калорий.

Количество необходимой для переваривания энергии зависит от степени обработки пищи. Так, переработка свежих волокнистых овощей требует больше энергии, чем расщепление рафинированной пищи – сосисок, булочек, шоколада и других продуктов, прошедших много стадий промышленной переработки.

Кроме того, рафинированная еда быстро переваривается и усваивается, из-за чего чувство сытости сохраняется недолго. Минимально обработанная пища переваривается дольше, соответственно, желание перекусить возникает спустя продолжительное время.

Также на чувство сытости влияет состав еды. Жиры и клетчатка замедляют опустошение желудка, а вот крахмалистая пища и простые углеводы «уходят» быстрее.