3 быстрых заготовки из яблок: от «ленивого» фриза до ароматной пастилы

Год яблочный — грех не заготовить. Собрала три способа, которыми сама пользуюсь: минимум возни, максимум результата. Поехали от самого простого к эффектному финалу.

Заморозка яблок «как есть»

Помойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте дольками или кубиками. Сразу пересыпайте порцию в пакет с зипом — главное, чтобы кусочки не лежали «горой», иначе потемнеют. Пакет заполняйте тонким слоем, выпускайте воздух, плотно закрывайте и отправляйте в морозилку.

Зимой не размораживайте: для компота — из пакета прямо в горячую воду; для шарлотки — сразу в тесто. Дольки быстро разделяются, остаются светлыми и ароматными.

Заморозка яблочного сока

Яблоки прокрутите через соковыжималку. Дайте постоять 20–30 минут, чтобы пена поднялась и уплотнилась. Снимите пену, а сок разлейте по прочным пакетам, завяжите узлом и уберите в морозилку как можно быстрее, чтобы не окислился.

Подача зимой: опустите «брусок» сока в кастрюлю с горячей водой, по вкусу добавьте сахара. Сок получается концентрированный — разбавляйте до желаемой насыщенности. Пакет легко снимается, если на секунду подставить под тёплую воду и срезать узел.

Домашняя пастила из паданцев

Паданцы вымойте, крупно нарежьте, семенные камеры можно не вырезать — потом всё перебьём. В кастрюле добавьте немного воды и 1 столовую ложку сахара на 2 литра нарезки. Томите под крышкой 5–10 минут до мягкой кожицы.

Горячую массу измельчите блендером до пюре. Поддон сушилки слегка смажьте нейтральным маслом, вылейте пюре и разровняйте в ровный слой. По желанию посыпьте дроблёными орехами. Сушите при 60°C около 7 часов (время зависит от толщины слоя и сочности). Готовую пластину снимите, скрутите рулетом, остудите и храните в герметичном контейнере. Можно нарезать шайбами и присыпать пудрой.

Зачем так: заморозка кусочков — самый быстрый способ спасти объём; фриз сока экономит время и место; пастила — вкусная «долгая» сладость без варки и стерилизации.