Тыква как вы её не знали: эти блюда заставят вас влюбиться навсегда!

Осень – это время, когда на наших столах по праву должна царить тыква. Этот яркий и солнечный овощ – настоящий кладезь пользы, который поможет нам укрепить здоровье и встретить холода во всеоружии. В этой подборке вы найдете простые и вкусные тыквенные рецепты.

Запеканка творожно-тыквенная. 

Эта запеканка, такая нежная на вкус и яркая на вид, – прекрасное угощение для полезного завтрака.

Ингредиенты:

для творожного слоя:

творог – 400 г

натуральный йогурт – 100 мл

яйцо – 1 шт.

мука – 2 ст. л.

сахар – 50 г (или по вкусу)

для тыквенного слоя:

тыква – 200 г

мука – 2 ст. л.

сахар – 50 г

Приготовление: нарежьте тыкву тонкими ломтиками, запеките под фольгой при 200°C в течение 30-40 минут. Затем измельчите тыкву в пюре, добавив сахар и муку. Взбейте творог блендером, добавьте яйцо, сахар, муку и йогурт. Тщательно перемешайте. Выкладывайте в форму для запекания тыквенное и творожное пюре слоями. Выпекайте при 180°C примерно 45 минут.

Тыквенная запеканка с курагой и кокосом

Идеально для завтрака, перекуса или легкого десерта.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.

овсяные хлопья -  2 ст. л.

творог (5 или 9% жирности) - 200 г

сахар - 2 ст. л.

тыква - 150 г

манная крупа – 1 ст. л. манной крупы

кокосовая стружка - 3 ст. л.

курага - 150 г

сливочное масло - 30 г

тертая апельсиновая цедра по вкусу

Приготовление: взбейте в миске яйцо, добавьте овсяные хлопья, перемешайте и дайте немного набухнуть в течение 10–15 минут. Творог пробейте блендером до однородности. Добавьте сахар, перемешайте и соедините с яично-овсяной массой. Тыкву нарежьте кубиками, отварите в воде, или запеките. С помощью блендера приготовьте пюре. Смешайте с творожной массой. Добавьте манную крупу и кокосовую стружку. Курагу мелко нарежьте и добавьте в тесто. По желанию на этом этапе можно добавить цедру. Еще раз перемешайте. Разогрейте духовку до 180°. Выложите получившуюся массу в смазанную сливочным маслом форму и запекайте 30–40 минут.

Овощная запеканка

Эта запеканка отлично подойдет как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Ингредиенты:

картофель – 300 грамм

морковь – 300 грамм

тыква – 300 грамм

яйца – 2 штуки

манная крупа – 4 столовые ложки

соль – по вкусу

растительное масло (без запаха) – для смазывания формы

Приготовление: очистите овощи от кожуры и тщательно промойте. Натрите морковь, тыкву и картофель на крупной терке. Переложите натертые овощи в глубокую миску. Добавьте яйца, 3 столовые ложки манной крупы и немного соли по вашему вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты большой ложкой или руками до получения однородной массы. Убедитесь, что все компоненты равномерно распределены. Смажьте форму для выпекания тонким слоем растительного масла без запаха. Переложите овощную смесь в подготовленную форму и равномерно распределите ее. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, посыпьте верх оставшейся столовой ложкой манной крупы. Поместите форму в разогретую до 170-180°C духовку. Выпекайте запеканку на среднем уровне примерно в течение часа. 

Запеченная тыква с прованскими травами и чесноком

Легко готовится, а получается невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

тыква - 1 кг

чеснок - 2–3 зубчика

соль — по вкусу

приправа «Прованские травы» - 1,5 ч. л.

растительное масло -  2 ст. л.

Приготовление: нарежьте тыкву не слишком большими кусочками. Добавьте к ним измельчённый чеснок, соль, травы и масло и тщательно перемешайте. Выложите тыкву в форму и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут.

Тыква, запеченная с сыром

Это блюдо отлично подойдет как для сытного обеда, так и для легкого ужина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице.

Ингредиенты:

тыква – 500 г

сыр – 100 г

чеснок сухой – 1 ч. л.

тимьян – 1 ч. л.

оливковое масло – 2 ст. л.

соль – по вкусу.

Приготовление: разрежьте тыкву, удалите семена и кожуру. Нарежьте кусочками толщиной 0,5–1 см, выложите в форму. Посыпьте солью, сухим чесноком и тимьяном, полейте оливковым (или подсолнечным) маслом, перемешайте. Запекайте при 200 °C около 30 минут, до мягкости. Выложите сверху ломтики сыра (моцарелла для пиццы, сулугуни или халуми) и поставьте ещё на 5–10 минут. Можно под гриль.

Тыква, запечённая в пряной карамели

Идеальный десерт или гарнир для вашего стола.

Ингредиенты:

тыква - 800 г

сливочное масло - 40 г

коричневый сахар - 2 ст. л.

корица — по вкусу

молотый мускатный орех — по вкусу

молотый имбирь — по вкусу;

молотая гвоздика — по вкусу.

Приготовление: нарежьте тыкву крупными кусками. Возьмите форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Выложите в форму кусочки тыквы в один слой. Растопите сливочное масло. Отмерьте половину и с помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте каждый кусочек тыквы. В небольшой ёмкости смешайте сахар с пряностями — корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Посыпьте каждый кусочек тыквы половиной этой смеси. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму в духовой шкаф и запекайте тыкву 20 минут. Затем ломтики тыквы переверните, смажьте второй половиной сливочного масла и посыпьте оставшимся пряным сахаром. Запекайте еще 10 минут.

Десерт из тыквы и маскарпоне (или сметаной)

Нежный осенний десерт, который легко приготовить.

Ингредиенты:

тыква – 700–800 г

маскарпоне – 180 г (или сметана 20–25%)

яйца – 2 шт.

сахарная пудра – 3–4 ст. л.

Приготовление: нарежьте тыкву кубиками или пластинками, выложите в форму. Для крема смешайте яйца, сахарную пудру и маскарпоне (или сметану). Залейте кремом тыкву. Запекайте при 180 °C около 20–25 минут до мягкости.

Хапама: фаршированная тыква с рисом и сухофруктами

Невероятно вкусное, яркое и при этом диетическое блюдо, которое порадует вас своим ароматом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

тыква – 1,5 кг

рис (для плова, или жасминовый рис) – 70 г

вода – 175 мл

соль – 1 щеп.

яблоки – 150 г

изюм светлый – 20 г

изюм темный – 20 г

курага – 20 г

сахар – 25 г

корица молотая – 1 г

сливочное масло – 70 г

Приготовление: с тыквы срежьте верхушку — она будет использоваться как крышка. При помощи ложки удалите плодовую мякоть. Съедобную часть мякоти отделите от семян, мелко нарежьте. Рис несколько раз промойте, затем залейте чистой водой в соотношении 1:1,5 (то есть на 70 г риса — 175 мл воды), слегка посолите. Варите 5 минут с момента закипания, потом уберите с плиты и оставьте остывать под крышкой. Изюм и курагу запарьте кипятком. Через 15 минут слейте воду, промойте сухофрукты. Курагу мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте такими же небольшими кусочками, как мякоть тыквы. Соедините отваренный рис, нарезанные яблоки и тыкву, изюм и измельченную курагу. Добавьте сахар и корицу. Хорошо перемешайте. Подготовленным фаршем наполните тыкву. Закройте срезанной верхушкой. Чтобы она не сместилась при запекании, можно зафиксировать ее зубочистками. Если у вас крупная тыква, сорт с толстыми стенками или вы просто боитесь, чтобы ничего не лопнуло и не вытекло, то есть смысл завернуть ее в фольгу. Положите тыкву на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа в зависимости от величины тыквы. При подаче разрежьте на ломти и полейте маслом. Хапама раскроется, как цветок. Можно дополнительно украсить сухофруктами и орехами, полить мёдом, если желаете.

Бутерброды с тыквой

Эта брускетта подойдёт и на завтрак, и на перекус, и даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

тыква – 200 г

чиабатта – 4 ломтика

сливочный/творожный сыр – 100 г

фета – 100 г

сливочное масло – 50 г

сахар – 1-2 ст. л. (если тыква сладкая, можно и без него!)

вода – 50 мл

зелень и щепотка сухого чеснока

Приготовление: тыкву нарежьте кубиками, потушите с водой, маслом и сахаром до мягкости. Лишнюю жидкость слейте. Подсушите хлеб (чиабатту, багет или тосты) на сухой сковородке или в тостере. Намажьте хлеб сливочным сыром. Выложите сверху кусочки тыквы, затем кубики феты. Посыпьте сухим чесноком и украсьте зеленью.

Ленивые вареники с тыквой

Это отличный вариант для тех, кто ценит домашнюю кухню, любит сладкое, но при этом заботится о своем здоровье.

Ингредиенты:

творог - 200 г

яйца куриные - 1 шт.

рисовая мука - 40 г

пшеничная мука- 40 г

сахар - 20 г

тыква - 100 г

Приготовление: запеките тыкву в духовке. Блендером взбейте запеченную тыкву, творог и яйцо до однородного состояния. Добавьте сахар, щепотку соли и молотый мускатный орех, оба вида муки (муки может понадобиться больше, все зависит от качества используемого творога). Замесите тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, но при этом хорошо соберется в шар. Из готового теста сформируйте колбаски, нарежьте каждую на кусочки. Доведите в кастрюле воду до кипения, опустите ленивые вареники и варите их около 5 минут.

 

---

---