Капуста – это не просто доступный и полезный овощ, это настоящий кулинарный хамелеон! Она может быть хрустящей и свежей в салате, кислой и пикантной в квашеном виде, нежной и ароматной в запеканке. В моей семье капуста – гость частый, и вот мои 5 любимых рецептов, которые я готовлю чаще всего. Они просты в приготовлении, не требуют экзотических ингредиентов и всегда радуют мою семью своим вкусом и пользой.
1. Салат из свежей капусты и моркови: рецепт «как из столовой».
Ингредиенты:
500 г капусты белокочанной
1 морковь
3 ст.л. растительное масло
1 ст.л. уксуса 9%
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахарного песка
Приготовление: тонко нарезать капусту ножом или натереть на специальной тёрке, добавить соль, перемешать руками. Залить кипятком на пять минут, затем слить воду. Протереть морковь на крупной тёрке. Смешать вилкой в миске масло с уксусом, добавить сахар. Заправить овощи, убрать в холодильник минимум на час. Перед подачей перемешать.
Мой совет: этот салат можно завернуть в лаваш вместе с любым варенным или жареным мясом, добавить соус, и получится сочная домашняя шаурма. Я пробовала заменять уксус на лимонный сок — тоже вкусно, сок дает приятный цитрусовый аромат.
2. Быстрая маринованная капуста: хрустящая закуска за час.
Этот рецепт – настоящая находка, когда нужно быстро приготовить вкусную закуску. Маринованная капуста получается хрустящей, кисло-сладкой и очень аппетитной.
Ингредиенты:
1 кг капусты белокочанной
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец (по желанию)
Для маринада:
100 мл растительного масла
100 мл уксуса 9%
100 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого кориандра (по желанию)
2-3 зубчика чеснока
Приготовление: капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой. В миске смешать капусту, морковь, лук и перец. В отдельной емкости смешать все ингредиенты для маринада: растительное масло, уксус, воду, сахар, соль, кориандр (если используете). Хорошо перемешать до растворения сахара и соли. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс и добавить в маринад. Залить овощи маринадом, тщательно перемешать. Оставить капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа, периодически помешивая. Перед подачей можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку).
Мой совет: я люблю добавлять в маринад не только уксус и сахар, но и немного горчицы в зернах. Это придает капусте интересную пикантность.
3. Нежная запеченная капуста с сыром: сытное и ароматное блюдо.
Запеченная капуста – это прекрасная альтернатива привычным гарнирам. Она получается мягкой, сочной и приобретает чудесный сырный аромат.
Ингредиенты:
1 кочан капусты белокочанной (средний)
200 г твердого сыра
2-3 ст.л. сметаны или майонеза
1-2 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление: капусту разобрать на отдельные листья, удалить жесткие прожилки. Листья капусты отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 5-7 минут). Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. В миске смешать сметану (или майонез), тертый сыр, чеснок, соль и перец. Форму для запекания смазать маслом. Слоями выложить листья капусты, каждый слой смазать сырно-сметанной смесью. Дополнительно сверху можно посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Мой совет: чтобы капуста получилась еще более сочной и нежной, я иногда добавляю немного бульона или воды на дно формы для запекания. Для более сытного варианта можно добавить между слоями капусты обжаренный фарш или грибы.
4. Тушеная капуста с колбасками: быстрый и сытный обед.
Тушеная капуста с колбасками – это простой и быстрый способ приготовить наваристый обед или ужин из серии «все в одной сковороде».
Ингредиенты:
400 г капусты белокочанной
300 грамм колбасок (подойдут как варено-копченые, так и сырые колбаски из фарша)
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
2.ст.л. растительного масла
Приготовление: мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом и обжарить на ней лук с морковью до приятного золотистого цвета. Добавить к обжаренным овощам нарезанные колбаски и тушить все вместе около 15 минут, чтобы колбаски успели подрумяниться и отдать свой аромат. Пока колбаски тушатся, тонко шинкуем капусту. Выложить ее в ту же сковороду, где уже находятся овощи и колбаски. Добавить столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешать все ингредиенты. Готовить под крышкой еще около 10 минут, пока капуста не станет мягкой, но при этом сохранит легкую упругость. В конце приправить блюдо солью, перцем и другими любимыми специями по вкусу.
Мой совет: вместо копченых колбасок можно использовать обычные молочные сосиски.
5. Капустные оладьи: необычный и вкусный способ использовать капусту
Эти оладьи – отличный вариант для завтрака, легкого ужина или как дополнение к основному блюду. Они получаются нежными внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Ингредиенты:
500 г капусты белокочанной
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
1/2 луковицы (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление: капусту очень мелко нашинковать или измельчить в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Если используете лук, его также мелко нашинковать. В миске смешать измельченную капусту (и лук, если используете), яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешать до получения однородного теста. Консистенция должна быть как у густой сметаны, чтобы оладьи не растекались. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарить оладьи с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Мой совет: подавайте капустные оладьи со сметаной, несладким йогуртом или любым другим любимым соусом. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто тертый сыр, нарезанную вареную колбасу или ветчину, или мелко нарезанную зелень.
Читайте также
- Открываем тайны бабушкиного погреба: лучшие рецепты зимней заготовки свеклы!- Моя тыква живее всех живых даже в марте! Советы по хранению от опытного огородника