Leckere Spaghetti Aglio e Olio wie vom Sternekoch
Mit wenigen Zutaten kochen wie ein Sternekoch: Mit dem simplen Aglio e Olio Rezept zweier italienischer Edelköche wird das möglich.
Alessandro Negrini und Fabio Pisani servieren in ihrem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant „Il Luogo di Aimo e Nadia“ Spezialitäten der Extraklasse. Das Mailänder Lokal kreiert moderne Gerichte durch Weiterentwicklung traditioneller italienischer Rezepte. So entstehen nicht nur ganz besondere Geschmackserlebnisse, sondern auch Gerichte, die sogar Laien und Hobbyköche einfach nachkochen können. Unter diesen Rezepten findet sich auch der Klassiker Spaghetti Aglio e Olio – mit Knoblauch und Öl.
Spaghetti Aglio e Olio: Mit wenigen Zutaten zum Erfolg
Diese Pastakreation ist nicht nur super lecker, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Das Rezept der Sterneköche beschränkt sich auf nur wenige Zutaten, weshalb die Qualität dieser umso wichtiger wird. Für Aglio e Olio wie aus dem Mailänder Edelrestaurant sollten sie vor allem darauf achten, hochwertiges Olivenöl zu verwenden und zu Knoblauch mit viel Geschmack und Aroma zu greifen. Beim Kochen der Nudeln sollten Sie einige Fehler jedoch vermeiden.
Warum wird der Knoblauch gekocht?
Die Sterneköche möchten in ihrem Gericht die süßliche Note des Knoblauchs betonen. Durch das Kochen verlieren die Zehen den typischen scharfen Knoblauchgeschmack, da das Allicin verloren geht. So kommt die Süße des Knoblauchs mehr zum Vorschein. Deshalb muss immer wieder neues Wasser erhitzt werden, um den Geschmack auch wirklich loszuwerden.
Allicin – auch, wenn es in diesem Rezept nicht erwünscht ist – ist übrigens sehr gesund, da es den Blutdruck senkt und Viren, Bakterien sowie Pilze bekämpft, erklärt der Norddeutsche Rundfunk auf seiner Webseite. Ihr Körper freut sich also auch über jede Menge ungekochten Knoblauch, wie beispielsweise in selbstgemachter Knoblauchbutter oder auf frischem Bruschetta. Letzteres passt übrigens auch perfekt zu den Spaghetti Aglio e Olio.
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