Мягкие, румяные, ароматные: как приготовить идеальные пирожки

Если вы искали рецепт, который сочетает простоту, доступные ингредиенты и настоящий домашний вкус, — этот для вас. Пирожки с рисом и зелёным луком — это классика, которая всегда кстати: на завтрак, обед, в дорогу или к чаю. А благодаря творожному тесту они получаются особенно мягкими, слегка рассыпчатыми и долго остаются свежими.

Ингредиенты (на 10 порций)

Для теста:

• Яйца — 2 шт.

• Творог — 250 г

• Сливочное масло — 125 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Мука — 2 стакана

• Разрыхлитель — 1 ст. л.

• Яйцо для смазывания — 1 шт.

• Щепотка соли

• Растительное масло (для смазывания противня)

Для начинки:

• Яйца — 4 шт.

• Зелёный лук — большой пучок

• Рис — 1 стакан

• Сливочное масло — 1 ст. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

Как готовить

1. Сначала начинка
Отварите рис: в кипящую подсоленную воду (2 стакана) добавьте 1 ст. л. растительного масла и рис. Варите 5 минут на сильном огне, затем — под крышкой на минимуме до готовности. Остудите.
Яйца сварите вкрутую, очистите и крупно порубите.
Зелёный лук промойте, обсушите, мелко нарежьте.
Смешайте рис, яйца, лук, сливочное масло и щепотку соли.

2. Замешиваем тесто
В миске соедините творог, яйца и сахар. Добавьте мягкое масло и перемешайте.
Муку просейте с разрыхлителем и солью, постепенно вводите в творожную массу. Тесто должно получиться мягким и пластичным.

3. Формируем пирожки
Разделите тесто на 10-12 частей. Каждую раскатайте в лепёшку.
В центр положите 1,5-2 ст. л. начинки, защипните края, придавая форму "жгутиком".

4. Выпекаем
Противень смажьте маслом, выложите пирожки, смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 180 °C около 35 минут — до румяной корочки.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ - "праздничный хлеб", от ст.‑слав. пир - "свадьба", от пити - "пить [хмельное]") — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.