Рецепт классического тирамису, которое получается очень нежным и сочным

Приготовьте классическое тирамису с маскарпоне, нежным печеньем Савоярди, смоченным в кофе, сливками и какао.

Фото: commons.wikimedia.org by Sintegrity, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Тирамису

Ингредиенты: 5 яиц, 115 г сахара, 500 г сыра маскарпоне, 1 капля ванильного экстракта, цедра 1/2 апельсина, печенье Савоярди, 240 мл эспрессо, 50 мл коньяка, 200 мл сливок, какао.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и взбейте их до образования пышной пены.
2. На водяной бане в течение 5 минут нагревайте получившийся крем.
3. Снимите с огня и охладите крем, добавьте сыр маскарпоне и перемешайте.
4. В цедру половины апельсина добавьте каплю экстракта ванили и добавьте их в крем.
5. Взбейте белки.
6. Осторожно добавьте их в крем и аккуратно перемешайте лопаткой.
7. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник.
8. Сварите эспрессо, охладите, добавить коньяк.
9. Выложите печенье Савоярди в форму, пропитайте смесью кофе и коньяка. Выложите половину крема и разровняйте его.
10. Выложите ещё один слой печенья, пропитайте его и выложите вторую половину крема. Разровняйте.
11. Взбейте холодные сливки и распределите по поверхности десерта.
12. Через мелкое сито посыпьте верх десерта какао.
13. Оставьте на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Уточнения

Тирамису́ (итал. tiramisù, «вознеси меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди.

Савоя́рди (итал. savoiardi — «савойские»), также «дамские пальчики» — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара.