Семья будет в восторге: нежное мясо в насыщенной подливе

Представьте себе: нежнейшие кусочки свинины, которые буквально тают во рту, утопая в ароматной, слегка сладковатой и в то же время пикантной подливе. Этот рецепт — настоящее спасение для тех, кто ценит насыщенный домашний вкус и простоту приготовления. Подходит для сытного обеда или ужина, а его восхитительный аромат наполнит ваш дом теплом.

Ингредиенты:

• 500-600 г свинины (мякоть, лопатка или окорок), нарезанной кубиками 2-3 см
• 1 большая морковь, нарезанная полукружками или кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная полукольцами или кубиками
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 300-400 мл воды или бульона (мясного или овощного)
• 1-2 ст. л. растительного масла (для обжарки)
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• (По желанию) Лавровый лист, щепотка сахара, зелень для подачи

Приготовление:

1. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите кусочки свинины и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки. Это поможет "запечатать" соки внутри мяса.
2. Пассеровка овощей: Добавьте к мясу нарезанный лук и морковь. Уменьшите огонь до среднего и пассеруйте овощи вместе с мясом 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и соевый соус. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы томатная паста немного обжарилась и раскрыла свой вкус.
4. Тушение: Влейте воду или бульон так, чтобы он почти полностью покрывал мясо с овощами. Добавьте лавровый лист (если используете), посолите и поперчите по вкусу. Если подлива кажется кисловатой, добавьте щепотку сахара.
5. Томление: Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите мясо 1-1.5 часа (или дольше, в зависимости от жесткости мяса), пока свинина не станет очень мягкой и нежной. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды, если подлива слишком сильно выпаривается.
6. Финальный штрих: Перед подачей уберите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Приятного аппетита!