15 самых популярных алкогольных коктейлей: от классики до тропиков — читать на Gastronom.ru
«Мохито»
Ледяной, мятный, освежающий — «Мохито» давно стал символом знойного лета. Один из любимых коктейлей Хемингуэя до сих пор удерживает пальму первенства в барах и на домашних вечеринках.
7 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- ром светлый — 40 мл
- лайм — 1/2 шт.
- тростниковый сахар — 2 ч. л.
- листья мяты — 5–6 шт.
- газированная вода — 100 мл
- лед — 1 горсть
1. Оборвите листочки мяты со стеблей, оставив немного для украшения. Положите их в стакан, засыпьте сахаром и хорошо разомните пестиком или толкушкой, чтобы мята выделила немного сока. Выдавите туда же сок лайма.
2. Подготовьте колотый лед. Крупных кусочков быть не должно. Если они есть – раздробите до размера не более 0,7 мм. Высыпьте лед в стакан с мятой и лаймом. Влейте белый ром.
3. Долейте стакан газированной водой до нужного уровня. Украсьте коктейль отложенной веточкой мяты, ломтиком лайма и не забудьте о трубочке.
Полезный совет
Если вы хотите приготовить «Мохито» на компанию, то увеличьте количество ингредиентов соответственно числу приглашенных. Смешайте коктейль в большом кувшине. Держите напиток в холодильнике до прихода гостей.
«Маргарита»
Жаркий город Акапулько подарил миру рецепт знаменитого коктейля «Маргарита», происхождение его задорного названия до сих пор окутано тайнами. Не одно известно точно: основной ингредиент коктейля – яркая мексиканская текила.
5 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- текила — 100 мл
- апельсиновый ликер «Куантро» – 50 мл
- сироп сахарный — 20 мл
- лайм — 1 шт.
- лед колотый — 1 горсть
- соль — по вкусу
1. Подготовьте ингредиенты коктейля и, желательно, специальное оборудование: джиггер (стопку емкостью 50 мл), кухонные весы, шейкер, соковыжималку для цитрусовых. Если профессионального инвентаря нет, воспользуйтесь обычной посудой. Бокалы для «Маргариты» уберите в морозильную камеру на 10 минут: коктейль должен быть очень холодным.
2. Насыпьте соль на блюдце тонким слоем. Достаньте бокалы из морозилки. Отрежьте от лайма верхушку с небольшим количеством мякоти. Смажьте им края бокалов и сразу окуните в соль. Снова уберите бокалы в морозильную камеру.
3. Влейте в шейкер сахарный сироп, текилу и апельсиновый ликер. Отрежьте от лайма 2 тонких кружочка (они понадобятся для украшения коктейля). Из оставшегося выжмите в шейкер сок.
4. Добавьте кубики льда. Взбивайте коктейль 10–15 секунд. Процедите напиток через небольшое сито и разлейте по бокалам. Каждый украсьте кружочком лайма.
Полезный совет
По мнению профессиональных барменов, обязательным ингредиентом домашнего бара должен быть сахарный сироп. Купите его или приготовьте сами. Сироп «спасет» любой коктейль, если вы допустили ошибку в рецептуре.
«Пина колада»
Если бы отпуск можно было подать в бокале — это мог бы быть «Пина колада». Тропическая нежность ананаса, сливочность кокоса и мягкая сила рома делают этот коктейль спутником пляжной неги.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- ром светлый — 70 мл
- ананас — 100 г
- ананасовый сок — 50 мл
- молоко кокосовое — 3 ст. л.
- сахарная пудра — 1 ч. л.
- кубики льда — 6 шт.
1. Нарежьте мякоть ананаса небольшими кусочками и переложите в стакан погружного блендера. Для 1 порции вам потребуется 6–7 кубиков или 1–2 кольца ананаса.
2. Добавьте к ананасу кокосовое молоко, всыпьте сахарную пудру и положите 4–5 кубиков льда. Включите блендер и измельчите массу до однородности короткими импульсами.
3. Влейте ананасовый сок и светлый ром, снова взбейте блендером. У вас должен получиться довольно густой напиток однородной консистенции с пенкой на поверхности.
4. Охладите бокал харрикейн и перелейте в него коктейль. Украсьте напиток листиком ананаса, кусочек мякоти наденьте на шпажку или поместите на край бокала.
Полезный совет
Для приготовления «Пина колады» можно использовать консервированные ананасы и сироп из-под них, тогда популярный коктейль вы сможете сделать за считанные минуты.
«Космополитен»
Элегантный коктейль на основе водки и брусничного сока подают в бокале на тонкой ножке. Подходит в качестве аперитива, обладает насыщенной терпкостью и легкой горчинкой. Несмотря на прочную ассоциацию с женским напитком, «Космополитен» входит в список «Самые популярные коктейли с водкой».
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- апельсиновый ликер — 20 мл
- водка — 40 мл
- сок лайма — 10 мл
- клюквенный сок — 50 мл
- коктейльная вишня — 1 шт.
- лед — по вкусу
1. Отправьте в шейкер кубики льда.
2. Влейте свежевыжатый сок лайма и клюквенный сок.
3. В самом конце добавьте апельсиновый ликер и водку, хорошо встряхните шейкер и разлейте по бокалам. По возможности используйте сито, кубики льда должны только охладить напиток и не попасть в бокалы.
4. Остался последний штрих — украсить коктейль вишенкой.
Полезный совет
Для приготовления «Космополитена» постарайтесь найти клюквенный сок без мякоти, она может добавить лишнюю густоту. Небольшая тонкость поможет довести рецепт до совершенства.
«Джин-тоник»
Самые популярные коктейли с джином отходят на второй план, когда на арене появляется старая добрая классика — коктейль «Джин-тоник». Всего два ингредиента, но даже их нужно смешать правильно.
3 минуты
Для приготовления 1 порции нужно:
- джин классический — 50 мл
- тоник — 100–150 мл
- лимон — 1 долька
- лед — 1 горсть
1. Наполните высокий бокал льдом. В этом рецепте коктейль смешивается прямо стакане.
2. Поместите в бокал дольку лимона.
3. Влейте джин и тоник. Количество тоника допустимо регулировать. Обычно пропорция: 1 часть джина к 3 частям тоника. Для традиционного варианта лучше использовать прозрачный классический тоник.
4. Длинной ложечкой перемешайте коктейль. Все готово!
Полезный совет
Чтобы подчеркнуть можжевеловую нотку джина, можно украсить коктейль веточкой свежего розмарина. Кстати, все съедобные украшения напитков называются «гарнир». А еще советуем рискнуть и вместо джина использовать егермейстер. Получится более пряный объемный вкус.
«Апероль шприц»
Ярко-оранжевый «Апероль шприц» сейчас переживает новый виток популярности. Почему в названии присутствует слово «шприц»? От немецкого spritzer – «всплеск» или «брызги», как напоминание о пузырьках газировки, без которой нельзя представить этот популярный искрящийся коктейль.
3 минуты
Для приготовления 1 порции нужно:
- апероль — 40 мл
- просекко — 60 мл
- содовая вода — 20 мл
- апельсин — 1 долька
- лед колотый — 100 г
1. Наполните бокал льдом.
2. Влейте апероль, просекко и содовую воду. «Содовой» принято называть любую газированную воду без вкусовых добавок, не минеральную. Перемешайте.
3. Добавьте дольку апельсина и наслаждайтесь цитрусовой свежестью.
Полезный совет
Этот коктейль особенно популярен на севере Италии. К нему подают оливки, чипсы с солью или орешки. Обычно итальянцы заходят в бар перед ужином и выпивают аперитив. Настоящая дольче вита!
«Грязный мартини»
Как правило, популярные алкогольные коктейли готовят с добавлением фруктовых соков или пюре, сладких сиропов, свежих ягод. А в «Грязный Мартини» добавляют рассол из-под консервированных оливок! Удивительно? Давайте скорее узнаем рецепт.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- водка — 60 мл
- мартини сухой — 15 мл
- рассол от оливок — 15 мл
- оливки — 3 шт.
- лед — 1 горсть
- водка — 30 мл
- сливки 10% — 30 мл
- кофейный ликер — 30 мл
1. Наполните стакан для смешивания льдом. Встряхните его, так вы охладите стенки.
2. Влейте водку, мартини и рассол. Хорошо перемешайте. Советуем брать оливки с начинкой: перцем, лимоном, анчоусом. А вот начинки из сыра лучше избегать.
3. Перелейте коктейль в бокал для мартини.
4. Нанижите на шпажку или зубочистку несколько оливок и положите вертикально в бокал.
Полезный совет
Коктейль очень крепкий, поэтому подавайте к нему сытные закуски: колбасную нарезку или небольшие канапе с мясом.
«Белый русский»
Крепкий кофейный алкогольный коктейль получил свое название благодаря стереотипу о русских и водке, никакой интересной истории, увы, за названием не стоит. Но вкус коктейля удивляет: нежность сливок, яркий аромат кофе и взрывная крепость водки создают особое впечатление.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- водка — 30 мл
- сливки 10% — 30 мл
- кофейный ликер — 30 мл
1. Охладите бокал. Ополосните его холодной водой и уберите в морозилку на 15–20 минут.
2. Хорошо встряхните упаковку со сливками, влейте в бокал 30 мл.
3. Добавьте водку, и в самом конце – кофейный ликер. Вы получите красивый мраморный рисунок.
4. По желанию алкогольный коктейль можно украсить взбитыми сливками, шоколадным сиропом и кофейными зернами.
Полезный совет
Если вы исключите из рецепта сливки и смешаете кофейный ликер с водкой в равных пропорциях, то получится коктейль «Черный русский». Эта пара, пожалуй, – самые популярные коктейли с водкой.
«Куба либре»
Этот коктейль принято называть просто и без прикрас — «Ром-кола», но несмотря на простоту приготовления, напиток носит статус «современная классика». Его родина — жаркая свободная Куба, а значит, и ром для его приготовления должен быть кубинским.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- ром светлый — 50 мл
- кока-кола — 120–150 мл
- лайм или лимон — 1 долька
- лед — 1 горсть
1. В глубокий охлажденный стакан положите лед.
2. Влейте ром и колу, добавьте несколько капель сока лайма.
3. Перемешайте специальной ложечкой или трубочкой. Это нужно не только для смешивания ингредиентов, но и для того, чтобы немного «успокоить» пузырьки газированной воды.
4. Украсьте лаймом. Вот теперь можно с наслаждением сделать первый долгожданный глоток.
«Кровавая Мэри»
Любителям острых ощущений наверняка знакома взрывная «Кровавая Мэри», где водка и томатный сок, щедро приправленные перцем, создают многогранный, ни с чем не сравнимый гастрономический ансамбль.
10 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- сок лимона — 10 мл
- водка — 45 мл
- густой томатный сок — 90 мл
- вустерширский соус — 10 капель
- черный перец горошком — 2 шт.
- розовый перец горошком — 1 шт.
- сельдерей — один стебель
- соус табаско — 3–5 капель
- соль — по вкусу
- лед — 1 горсть
1. Измельчите в ступке или при помощи мельницы 2 вида перца горошком. Свежемолотый перец придаст алкогольному коктейлю насыщенный, разжигающий аппетит, аромат.
2. В стакан для смешивания положите лед.
3. Влейте водку, томатный сок, добавьте вустерширский соус, табаско, щепотку соли, 2 вида перца. Хорошо перемешайте.
4. Процедите содержимое стакана для смешивания в бокал хайболл.
5. Украсьте стеблем очищенного сельдерея.
Полезный совет
«Кровавую Мэри» можно подать не только с сельдереем, подойдут также зеленые маринованные оливки и корнишоны. А любители новых вкусов могут заменить классический табаско на копченый или ананасовый. Говорят, нужно перепробовать десяток рецептов этого коктейля прежде, чем найти подходящий именно вам.
«Виски сауэр»
Для приготовления самых популярных алкогольных коктейлей не нужно множества ингредиентов, ведь все гениальное — просто. Особенность «Виски сауэр» — в невесомой белоснежной пенке, за которую отвечает яичный белок.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- виски — 45–50 мл
- лимон — 1 шт.
- сахарный сироп — 15 мл
- белок яичный — 20 г
- вишня коктейльная — 1 шт.
- лед — 1 горсть
1. Добавьте в шейкер горсть льда.
2. Выжмите сок из лимона.
3. Влейте в шейкер виски, сахарный сироп, сок лимона и белок. Плотно закройте шейкер, тщательно встряхните (это нужно для образования пены).
4. Через сито перелейте коктейль в отдельный стакан.
5. Украсьте вишней.
Полезный совет
При приготовлении не держите коктейль со льдом в шейкере или стакане для смешивания долго. Лед быстро тает и может испортить вкус напитка, придав ненужную водянистость.
«Негрони»
Обволакивающий, травяной, обладающий холодной аристократической горчинкой…
Среди разновидностей негрони есть варианты с малиновым ликером, голубикой, апельсиновым сорбетом, жидким азотом. Иногда основой для негрони служит виски, егермейстер и даже пшеничный самогон.
3 минуты
Для приготовления 1 порции понадобится:
- кампари — 30 мл
- джин — 30 мл
- красный вермут — 30 мл
- апельсин — 10 г
- лед — 1 горсть и 1 кубик для подачи
1. В бокал для смешивания отправьте лед.
3. Влейте кампари, джин и вермут, быстро перемешайте.
4. На дно бокала положите большой куб льда. Сейчас это самая модная подача негрони. Ледяной куб можно заморозить в специальной большой формочке. Влейте напиток.
5. Небольшой фокус: срежьте с апельсина тонкую полоску цедры. Резко скрутите ее пальцами над бокалом, освобождая цитрусовые эфирные масла. Протрите цедрой край бокала, можете отправить ее внутрь коктейля. Аромат будет потрясающим!
Полезный совет
Негрони относится к коктейлям повышенной крепости. Чтобы званый ужин или вечеринка прошли удачно, не забудьте предлагать гостям достаточно воды. Это правило стоит соблюдать особенно, если вы собираетесь дегустировать разные коктейли.
«Текила санрайз»
Настоящее «солнце в бокале» можно приготовить за одну минуту. Практически все популярные алкогольные коктейли готовятся очень быстро, именно поэтому их можно сделать дома не хуже, чем в модном баре.
1 минута
Для приготовления 1 порции нужно:
- текила — 50 мл
- гренадин (гранатовый сироп) — 15 мл
- апельсиновый сок — 120 мл
- лед — 1 горсть
1. Поместите в стакан хайболл желаемое количество льда.
2. Влейте текилу и апельсиновый сок. Можно взять любой: свежевыжатый или пакетированный. Свежевыжатый лучше процедить. Перемешайте содержимое стакана.
3. Отправьте в будущий коктейль гренадин — он медленно опустится на дно и создаст красочный эффект восходящего солнца.
Полезный совет.
Гренадин можно заменить обычным гранатовым соком, но тогда визуальный эффект «восхода солнца» можно потерять.
«Клубничный дайкири»
Игривое название коктейля может сбить с толку, на самом деле это довольно крепкий напиток. Поговаривают, его наряду с «Мохито» также ценил великий Хемингуэй.
5 минут
Для приготовления 1 порции нужно:
- светлый ром — 50 мл
- клубничный сироп — 25 мл
- лайм — 1 шт.
- сахарный сироп — 15 мл
- лед — по вкусу
1. Охладите бокал для коктейля в морозилке или просто наполните его льдом, который надо будет удалить перед подачей.
2. Выжмите сок из лайма.
3. В шейкер насыпьте лед, влейте все составляющие, встряхните.
4. Процедите содержимое шейкера через специальное сито в бокал.
5. Украсьте цедрой или долькой лайма.
Полезный совет
Сок из лайма выделяется тяжело, поэтому для простоты и скорости советуем взять готовый сок, который продается в магазине. Основу коктейля может составить любой алкоголь на белом спирте: водка или джин, но это будет совсем другая история…
«Беллини»
Простой и в то же время утонченный коктейль родом из Италии. Он подходит для праздничного позднего завтрака или дачного пикника под цветущими деревьями.
12 минут
Для приготовления 1 порции необходимо:
- просекко — 100 мл
- персик — 1 шт.
1. Приготовьте пюре из свежего спелого персика. Вымойте и очистите фрукт от кожицы. Разрежьте на кусочки и протрите через сито. Можно воспользоваться блендером, если вы готовите несколько порций коктейля.
2. Положите персиковое пюре в баночку, плотно закройте и отправьте в холодильник. Пюре можно приготовить заранее, но не более чем за сутки. Если же вы готовите его перед употреблением, быстро охладите пюре в морозилке.
3. Хорошо охладите просекко, а также бокалы. Для коктейля «Беллини» используются те же узкие высокие бокалы, что и для шампанского, — флют. Вы можете охладить их в морозилке или заполнить на 5 минут льдом, который надо будет удалить.
4. В охлажденный бокал влейте 50 мл персикового пюре, а затем аккуратно, слегка наклонив бокал, по стеночке влейте 100 мл ледяного просекко. Украсьте бокал долькой персика. Готово!
Полезный совет
Если хотите добавить коктейлю крепости, влейте 30 мл итальянской граппы, подойдет также более привычная водка. В напиток можно капнуть немного сахарного сиропа, если попался недостаточно сладкий персик.