Гороховый суп получится гуще и ароматнее при добавлении масла и сахара
Гороховый суп — одно из тех блюд, которые знакомы почти каждому. Он питательный, ароматный и всегда к месту — будь то обед с семьёй или уютный ужин в холодное время года. У каждой хозяйки есть свой способ приготовления, но есть и универсальные хитрости, которые улучшат вкус классического рецепта.
Как усилить аромат горохового супа
Чтобы суп получился особенно насыщенным и аппетитным, используйте простой приём: начните готовку не с воды, а с масла. В кастрюлю налейте немного растительного масла без запаха. Далее обжарьте:
свиные ребрышки - они придадут мясную основу и глубину вкуса;
морковь, нарезанную кружочками;
лук, нарезанный четвертинками колец.
После этого добавьте заранее замоченный на 10-12 часов горох. Все ингредиенты слегка обжарьте вместе в течение 3-5 минут. Этот этап усиливает аромат супа и раскрывает вкус овощей.
Затем в кастрюлю добавляют воду и варят суп до готовности — как обычно.
Секретные добавки в конце
Когда суп практически готов, добавьте два неожиданных, но очень важных ингредиента:
немного сахара - всего щепотка, но она "соберёт" вкус и придаст блюду баланс;
кусочек сливочного масла - для нежности, мягкой текстуры и легкого сливочного оттенка.
Эти две добавки не сделают суп сладким, но заметно повлияют на его полноту и глубину вкуса.
Уточнения
Суп — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости.