Свежие томаты не всегда являются наиболее полезными по сравнению с термически обработанными. Приготовление помидоров, включая варку, тушение или запекание, не только сохраняет их полезные свойства, но и может повысить их доступность для организма.

Ключевое полезное вещество в помидорах - ликопин, натуральный пигмент и мощный антиоксидант. Он нейтрализует свободные радикалы, уменьшает воспаления и снижает риск хронических заболеваний. Ликопин также придает томатам характерный красный цвет.

Нагревание изменяет структуру ликопина, делая его более легким для усвоения. Поэтому блюда, такие как томатный суп или рагу, могут быть полезнее, чем свежие помидоры. Ликопин также содержится в арбузах, розовых грейпфрутах и папайе.

Врач-диетолог Нагима Семчукова объясняет, что регулярное потребление продуктов, богатых ликопином, способствует укреплению стенок сосудов и уменьшению риска атеросклероза, предотвращает закупорку артерий. Также ликопин защищает клетки от повреждений, ведущих к развитию злокачественных новообразований.

Помимо ликопина, томаты содержат калий, витамины A и C, а также клетчатку. Клетчатка важна для снижения уровня "плохого" холестерина и поддержания здоровья сердца. Для лучшего усвоения ликопина из термически обработанных томатов рекомендуется добавлять в блюда немного растительного масла, например, оливкового, подсолнечного, льняного или тыквенного.

Недозрелые помидоры, особенно купленные не в сезон, могут иметь повышенное содержание нитратов и пестицидов. Рекомендуется дать им дозреть в теплом и светлом месте, разместив плодоножкой вверх. При выборе готовых томатных продуктов, таких как соусы, кетчупы и пасты, важно проверять состав. Часто они содержат избыток сахара, соли, консервантов и искусственных добавок, что снижает их ценность. Следует выбирать продукты с максимально натуральным составом.

undefinedЧто еще стоит узнать:

Темы и теги

Россия Здоровье и Медицина

томат Ликопин полезнее свежий помидор секрет полезный томатный