Осетинский пирог на сковороде за 10 минут: нежный картофель и тянущийся сыр — вся семья в очередь выстраивается

Осетинские пироги давно стали популярны не только на Кавказе, но и во многих регионах России. Их готовят в пекарнях, заказывают к праздникам и часто делают дома. Один из самых простых и сытных вариантов — "картофджин", пирог с картофелем и сыром. Приготовить его можно всего за 10–12 минут прямо на сковороде.

Главный принцип осетинской кухни в балансе теста и начинки. Пирог не должен быть выше 3-х пальцев, но каждая часть обязана быть насыщенной по вкусу".

Ингредиенты (для теста):

• 250 г муки
• 200 мл кефира
• 40 мл масла
• По 1 ч. л. соли, сахара и соды

Для начинки:

• 300 г картофеля
• 200 г сыра (сулугуни, адыгейский или полутвёрдый)
• Перец по вкусу

Приготовление:

• Картофель отварить и размять, добавить натёртый сыр и перец.
• Для теста смешать кефир, масло, соль и сахар, постепенно всыпать муку с содой. Замесить эластичное тесто.
• Разделить на части, сформировать лепёшку, выложить начинку, защипнуть края и расплющить до 30 см. При желании сделать отверстие для выхода пара.
• Выпекать на сковороде, смазанной маслом, по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до золотистой корочки.

Вместо картофеля можно использовать капусту, фарш, грибы или яйца с зеленью. Такой пирог подходит для завтрака или ужина и вкусен даже в холодном виде.