Селёдка на новогоднем столе: как выбрать свежую и полезную рыбу
Сельдь — один из самых полезных и бюджетных вариантов морской рыбы, который может заменить дорогие сорта вроде лосося. Диетолог Анна Белоусова рассказала, чем полезна селёдка и как выбрать качественный продукт.
Чем полезна сельдь
Сельдь относится к полужирным сортам рыбы: в ней умеренное количество жира, зато полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 — достаточно. Эти вещества поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают работу мозга.
Кроме того, в сельди содержится:
- Полноценный белок, который легко усваивается организмом,
- Кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы,
- Другие важные микроэлементы, типичные для морепродуктов.
Кому стоит ограничить потребление селёдки
Несмотря на пользу, диетолог предупреждает, что солёная сельдь не подходит людям с:
- гипертонией,
- заболеваниями сердца,
- ожирением,
- нарушениями работы эндокринной системы.
Для таких групп важно ограничить потребление селёдки из-за высокого содержания соли.
Как выбрать качественную сельдь
При покупке сельди, особенно к праздничному столу, стоит обратить внимание на несколько признаков:
- Глаза. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными, без жёлтизны или помутнения.
- Чешуя. Качественная сельдь имеет чистую, блестящую чешую без налёта, слизи и пятен.
- Запах. Определить свежесть по запаху сложно: соль часто скрывает недостатки продукта. Поэтому особое внимание нужно уделить внешнему виду рыбы.
Уточнения
Сельди или океанические сельди (лат. Clupea), — род лучепёрых рыб, обитающих в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане.