Как и сколько варить мойву — читать на Gastronom.ru

Как подготовить мойву к варке

Мойва — разновидность корюшки, которая водится в Атлантическом, Ледовитом и Тихом океанах. В свежем виде это нечастый гость на прилавках, в основном ее можно встретить в замороженном виде. Соответственно, перед там как отварить мойву, ее необходимо правильно разморозить.

Лучше всего оставить мойву оттаивать в холодильнике на ночь, обернув пленкой или оставив в упаковке. Не рекомендуется размораживать рыбу в тепле или в воде, чтобы не было большой потери влаги и, соответственно, сочности и формы. По этим же причинам не стоит размораживать мойву в микроволновке. Если же у вас нет времени и необходима срочная разморозка, допускается поместить рыбу в холодную воду, оставив ее в упаковке, примерно на 30 минут.

Если рыба оттаивала в холодильнике, держите ее там до момента приготовления, чтобы избежать появления бактерий. После разморозки промойте рыбу проточной водой от слизи, удалите внутренности и, по возможности, плавники и хвосты. С помощью ножа пройдитесь по чешуе и приступайте к варке.

Более подробно о том, как правильно размораживать рыбу и морепродукты, рассказываем в этой статье.

Сколько варить мойву в воде

После закипания и до готовности мойва варится в среднем 8–10 минут. Не стоит увеличивать время варки, иначе рыба потеряет форму и развалится.

Отварная, очищенная от костей мойва может стать ингредиентом салата, бутерброда или сэндвича с яйцом и зеленью, а бульон можно использовать для приготовления ухи.

Вареную мойву можно смазать сливочным маслом и подавать с гарниром, например с картофелем — просто и вкусно. Больше рецептов с мойвой вы найдете здесь.

Рецепт варки мойвы в кастрюле

Для приготовления 3 порций нужно:

• мойва — 300 г
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• соль — по вкусу

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания.

2. Положите в воду мойву и специи. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой.

3. После закипания варите рыбу 8–9 минут.

4. Откиньте готовую мойву на дуршлаг, иначе она размякнет.

Обратите внимание на нашу подборку рецептов: 5 отличных недорогих блюд из мойвы.

Советы по варке мойвы

1. Для устранения рыбного запаха при варке можно положить в воду приправы для овощей или свежую зелень.

2. Второй способ убрать запах и сварить мойву в кастрюле вкусно — отваривать рыбу с заваркой: для этого можно использовать даже обычный чайный пакетик.

3. Еще один способ избавиться от рыбного аромата — обработать мойву перед варкой соком лимона.

4. Откройте окна в помещении во время приготовления рыбы.