Как засолить селёдку в домашних условиях: простой рецепт от сахалинцев

Сельдь массово подходит к берегам Сахалине на нерест. Островитяне ловят рыбу практически руками и уносят с моря вёдрами и мешками, но зачастую не знают, что с ней потом делать. Astv.ru делится самым "ходовым" и простым рецептом засола в домашних условиях.

Подготовка

Сначала сельдь нужно подготовить: потрошить и чистить рыбу не нужно, но жабры вытащить стоит - они могут дать горечь. Тщательно промыть в холодной воде, обтереть бумажным полотенцем.

Важно: не размораживайте сельдь в тёплой воде или микроволновке. Она может подвариться. Самый отличный вариант разморозки - в холодильнике.

Как сделать тузлук

Существует множество способов приготовления раствора для засола рыбы - одни экспериментируют с приправами, другие берут за основу соевый соус. Приведём пример самого простого варианта, для которого потребуется:

• 1 литр воды;
• 2 чайные ложки соли (лучше морской);
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 лавровых листа;
• чёрный перец горошком.

Вскипятить воду и добавить все остальные ингредиенты. Варить тузлук около 5 минут. Полученный раствор оставить остывать.

Солим сельдь

Рыбу выложить в неглубокую кастрюлю или контейнер, залить тузлуком так, чтобы он полностью покрывал селёдку. Можно использовать гнёт.

Оставьте рыбу на 2-3 часа в состоянии "покоя" при комнатной температуре, а после на двое-трое суток уберите в холодильник.

А как вы солите сельдь? Делитесь рецептами в комментариях