Новосибирцам рассказали о правилах выбора персиков при покупке

29 июля в мире отмечают День персика, посвященный этому вкусному фрукту. Рассказываем, какую пользу для здоровья может принести употребление персиков, правила выбора ароматного лакомства при покупке и условия хранения дома.

Как выбрать персики в магазине или на рынке

Начнем с того, что рекомендуется приобретать их только в официальных торговых точках или специализированных магазинах, где продавец готов предоставить документацию о безопасности продукции. Торговое место должно быть оборудовано стеллажами, иметь навес и официальную вывеску. Ни в коем не стоит покупать персики на стихийных уличных рынках или у торговцев, стоящих вдоль дорог. Персик легко накапливает в себе вредные вещества из машинных выхлопов.

Лучше всего приобретать фрукты на развес или в открытых контейнерах, что позволяет оценить их качество непосредственно перед покупкой. Упаковка в полиэтилен или пищевую пленку негативно влияет на сохранность персиков, поскольку ограничивает доступ кислорода. Плохим признаком является наличие конденсата на пленке — такие фрукты лучше оставить на прилавке.

«Натуральные персики отличаются естественным оттенком кожицы. Если вы заметили чересчур яркую окраску, будьте осторожны — такие фрукты могут содержать избыток химических веществ. Особенно настораживающим признаком считаются фиолетовые прожилки, указывающие на обработку химикатами. Незрелость персика выдают зеленоватые участки, а темные пятна говорят о начинающемся гниении», — говорит главный специалист новосибирского филиала Центра оценки качества продукции АПК. Ольга Широкова.

Качественные персики характеризуются определенными тактильными свойствами: они должны быть умеренно упругими и иметь бархатистую поверхность без дефектов. Избегайте как чрезмерно твердых, так и слишком мягких плодов — первые, вероятно, недозрелые, вторые могут оказаться перезревшими или поврежденными при транспортировке. Наличие морщин, вмятин или пятен на кожице свидетельствует о том, что фрукты быстро испортятся и не порадуют ожидаемым вкусом.

Как правильно хранить персики

Персики требуют особого подхода к хранению: полностью созревшие экземпляры следует держать в холодильнике, а недозрелые фрукты лучше оставить при комнатной температуре в бумажном пакете на несколько дней для дозревания. Важно помнить, что недозревшие персики в холодильнике скорее испортятся, чем дойдут до нужной кондиции.

Что касается мытья, персики рекомендуется промывать непосредственно перед употреблением под теплой проточной водой с использованием щетки и, по желанию, хозяйственного мыла, завершая процесс ошпариванием кипятком. Хранение вымытых персиков нежелательно, так как это ускоряет процесс их порчи.

Когда плоды перезревают и нет возможности употребить их сразу, существуют отличные способы сохранения — можно приготовить компот или заморозить их, предварительно удалив косточки и нарезав дольками. Замороженные персики станут прекрасной основой для смузи, муссов, соусов и варенья в любой сезон. Благодаря неповторимому аромату и вкусу, эти фрукты превращаются в изысканные десерты — восхитительные джемы, ароматное варенье, освежающие соки, изящные пирожные и роскошные торты, покорившие гастрономические традиции многих стран.

Персики выделяются среди фруктов своей удивительной особенностью: они сохраняют полезные свойства даже после термической обработки и консервации. С ними можно экспериментировать, создавая разнообразные блюда — от неожиданного карамельного гриля до домашнего мороженого, от ароматного компота до изысканных маринадов.

Чем полезны персики

Персики — настоящий кладезь полезных веществ. Эти сочные плоды содержат витамины А, С, К, Е и группы В, каротин, пектины, антиоксиданты и органические кислоты. Особенно богаты они железом — его содержание в 4-6 раз выше, чем в яблоках и грушах. При этом персики остаются низкокалорийным продуктом: свежие плоды содержат всего 35-45 ккал на 100 грамм, сушеные — около 250 ккал.

«Еще древние римляне и восточные лекари ценили персики за их целебные свойства. Современные исследования подтверждают их пользу для здоровья. Регулярное употребление этих фруктов укрепляет иммунитет, улучшает состояние костей и зубов, поддерживает зрение и нервную систему. Они благотворно влияют на работу сердца и сосудов, нормализуют пищеварение и обмен веществ. Персики особенно полезны при заболеваниях дыхательной системы, за что получили в народной медицине название „плоды легких“», — объясняет Ольга Широкова.

Эти ароматные фрукты могут стать здоровой альтернативой сладостям. Однако важно соблюдать меру — 2-4 плода в день будет достаточно. Лучшее время для их употребления — утро или день. С осторожностью следует относиться к персикам при аллергии, проблемах с щитовидной железой и заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Кормящим матерям можно вводить их в рацион через несколько месяцев после родов.

Ранее мы собрали рецепты разнообразного варенья, которое любят готовить новосибирские хозяйки.