РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Цукаты из черноплодной рябины. Рецепт
- 1 кг черноплодной рябины,
- 1 кг сахара,
- 200 мл воды,
- 1 ч. л. лимонной кислоты,
- цедра апельсина или лимона,
- сахар для обсыпания ягод.
Ягоды черноплодной рябины перебрать Переложить в чашу, залить холодной водой. Вымачивать нужно в течение 2 суток, меняя периодически воду.
В кастрюле сварить сироп из воды и сахара. Добавить ягоду, варить на среднем огне 20 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту и цедру цитрусового фрукта. Убрать кастрюлю с огня и дать полностью остыть.
Дуршлаг установить в глубокую чашку. В дуршлаг переложить ягоды и оставить, чтоб весь сироп стек.
Чтобы ягоды быстрей подсохли, перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Ставим противень в разогретую до 40 градусов духовку на 3 часа. Периодически перемешиваем, чтоб ягоды равномерно просохли.
Ягоду пересыпать сахаром, оставить полностью досохнуть при комнатной температуры. Готовые цукаты не должны липнуть к рукам или выделять влагу. Для хранения цукаты, пересыпая сахаром, сложить в чистые банки с плотными крышками.
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ
Пирог с черноплодной рябиной. Рецепт
- 400 г творога,
- 300 г черноплодной рябины,
- 3 яйца,
- 200 г сахара,
- 200 г муки,
- пакетик ванильного сахара,
- 10 г разрыхлителя для теста.
В чаше смешать творог, сахар, яйца, пробить все погружным блендером. Муку смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Частями введите в творожную массу. Ягоды рябины промойте, обсушите бумажным полотенцем, добавьте к творожной массе и перемешайте.
Переложите тесто в форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до сухой палочки, около 40-50 минут.
КАК СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Варенье из черноплодной рябины с орехами. Рецепт
- 2 кг черноплодной рябины,
- 800 г яблок,
- 200 г очищенных грецких орехов,
- 1 лимон,
- 2,5 кг сахара.
Рябину залить кипятком, чтобы вода покрывала плоды. Оставить вымачиваться на 6 часов. Яблоки и лимон нарезать небольшими кубиками. Орехи порубить. Черноплодку откинуть на дуршлаг. Дать полностью стечь воде. В кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить сахар, сварить сироп. В кипящий сироп опустить рябину, яблоки, лимон и орехи. На медленном огне довести до кипения и варить 10 минут. Снять с плиты, дать полностью остыть и повторить процесс ещё 2 раза. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки, закатать крышками.
Несмотря на свою терпкость, черноплодная рябина прекрасно раскрывает свой вкус в различных блюдах, особенно в сочетании с другими ягодами и фруктами. Так что экспериментируйте.